Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова
Книгу Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
235 0 02:51, 22-05-2019
Книга Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные - Алена Богданова читать онлайн бесплатно без регистрации
Лук нарежьте, обжарьте на смеси растительного (2 ст. л.) и сливочного масла.
Куриное филе, обжаренный лук и печень перекрутите на мясорубке через мелкую решетку, чеснок пропустите через пресс.
Сложите в чашу блендера мясо, специи, чеснок, соль, влейте сливки. Измельчите в течение 3–4 минут.
Наполните кишки фаршем. Сформуйте колбаски длиной 15–20 см. Концы обвяжите ниткой.
Нагрейте воду до температуры 40–45 °C. Положите колбаски, доведите температуру воды до 80 °C. Готовьте 45 минут при температуре 80–85 °C. Остудите колбаски в воде и выдержите 2 часа в холодильнике перед подачей.
• 500 г куриного филе
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл сливок жирностью 20 %
• 30 мл свекольного сока
• 50 г льда
• ½ ч. л. майорана
• 1,5 ч. л. соли
Заранее измельчите лед в крошку.
Курицу нарежьте на кусочки. Измельчите с помощью мясорубки.
Переложите курицу, соль и специи в комбайн. Влейте сок свеклы, сливки и добавьте измельченный чеснок. Измельчайте 2 минуты, добавьте лед, взбивайте еще 2–3 минуты.
Выложите массу на пищевую пленку, сформуйте колбаски, закрепите края. Плотно заверните каждую колбасу в фольгу.
Положите колбасу в кастрюлю с горячей водой (35–40 °C), медленно нагрейте. Придавите сверху крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы колбаса не всплывала. Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 40 минут. Оставьте в холодильнике на ночь.
• 350 г свинины
• 150 г жирной говядины
• 1 зубчик чеснока
• 35 мл свекольного сока
• 100 г льда
• кардамон на кончике ножа
• щепотка мускатного ореха
• 2 щепотки молотого душистого перца
• ⅓ ч. л. сахара
• 2 ч. л. соли
Заранее измельчите лед в крошку. Мясо и сало крупно нарежьте, положите в морозильную камеру примерно на 1 час. Мясо должно немного заморозиться, но внутри остаться мягким.
Перекрутите все мясо через мясорубку (фото 1). Добавьте соль, разрыхлитель, свекольный сок и специи (фото 2). Сложите в чашу комбайна, измельчайте, постепенно добавляя лед, в течение 4–5 минут. Должна получиться однородная гладкая масса.
Выложите фарш на разрезанный рукав для запекания (фото 3). Плотно заверните, обвяжите ниткой, зафиксируйте края (фото 4). Заверните колбасу в фольгу (фото 5).
Положите колбасу в кастрюлю с горячей водой (35–40 °C), медленно нагрейте. Придавите сверху крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы колбаса не всплывала. Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 40 минут. Оставьте в холодильнике на ночь.
• 1 целая курица
• 1 ст. л. сушеной моркови или 100 г свежей
• 1 ч. л. измельченных сушеных томатов
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. молотого черного перца
• соль
• растительное масло
Курицу надрежьте вдоль спины, аккуратно снимите кожу (фото 1). Подрежьте кожу у основания лап, крылья отрежьте.
Мясо срежьте с костей, нарежьте небольшими кусочками (фото 2). Половину измельчите блендером или пропустите через мясорубку, соедините с нарезанным мясом. Добавьте сушеную или натертую на терке свежую морковь, томаты, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и кориандр, хорошо перемешайте.
На пищевую пленку выложите куриную кожу, разрезы прикройте другими кусочками кожи. Сверху распределите мясную массу, сформуйте рулет (фото 3). Очень плотно заверните его в пищевую пленку, завяжите края (фото 4). Положите в холодильник на 2 часа.
Духовку разогрейте до 180 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом. Запекайте 60 минут. Каждые 10 минут поливайте выделившимся соком.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
opizel63903 июнь 11:03
Помощь в оформлении водительских прав любой категории. Работаем быстро, конфиденциально и с индивидуальным подходом к каждому....
Бутаров Алекс – Большая Рыба
-
opizel63901 июнь 19:37
Помощь в оформлении водительских прав любой категории. Работаем быстро, конфиденциально и с индивидуальным подходом к каждому....
Блох Роберт – Бездонный пруд
-
opizel63931 май 18:28
Помощь с водительскими правами. Любая категория прав. Даже лишённым. Права вносятся в базу ГИБДД. Доставка прав. Смотрите всю...
Александр Науменко – ЧУМНОЙ ВЕТЕР
