Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман

Насладитесь мягким и чистым вкусом свежих овощей, перемешанных с пастой и травами. Выбирайте пасту, которая нравится вам: спагетти, фарфалле, пене или лингуине. Готовую пасту можно посыпать сыром пармезан. Используйте пасту из бурого риса, если хотите, чтобы блюдо не содержало глютен.

2–3 ч. л. кошерной или морской соли

½ тонко порезанной луковицы

16 свежих побегов спаржи среднего размера

3 маленьких цукини

1 ½ ст. л. оливкового масла первого отжима

1 чашка горошка

1 чашка очищенных бобов эдамаме

3–4 крупных, мелко порубленных зубчика чеснока

250 г цельнозерновой пасты или пасты из бурого риса

4 ст. л. свежих трав (базилика, орегано, петрушки)

4 ст. л. тертого сыра пармезан

черный перец (по вкусу)

1. Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 3,5–4 литра воды. Добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите воду до кипения на большом огне. Как только вода начнет кипеть, начинайте готовить овощи.

2. Нарежьте лук на тонкие кружочки. Удалите кончики у побегов спаржи, затем по диагонали нарежьте оставшуюся часть побегов на маленькие кусочки.

3. Обрежьте кончики у цукини и разрежьте оставшуюся часть вдоль на 4 равных куска. Затем разрежьте цукини по диагонали на маленькие кусочки.

4. Положите пасту в кипящую воду и варите ее до готовности (обратите внимание на рекомендации по приготовлению, указанные на упаковке).

5. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким. Добавьте горошек, спаржу, цукини и эдамаме.

6. Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. Добавьте чеснок, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать смесь в течение еще 1 минуты. Держите овощи в тепле, пока паста не будет готова.

7. Слейте воду из пасты. Переложите пасту в сковороду с овощами, добавьте овощи и перемешайте. Сбрызните пасту оливковым маслом, посолите и поперчите. Разложите пасту по тарелкам. При желании посыпьте ее тертым сыром.

Совет. Контролировать размер порции лучше всего при помощи цифровых кухонных весов — недорогого прибора, который сделает вашу жизнь проще.