Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман

Овощное тако — отличное вегетарианское блюдо для обеда или ужина. Это тако готовится очень быстро, особенно если вы сделаете овощную смесь и маринад заранее. Оба этих компонента прекрасно дополняют и другие блюда — салаты или соусы.

Овощи:

2 чашки нарезанных грибов

2 чашки нарезанного шпината

2 чашки нарезанного цукини

1 чашка нашинкованной моркови

Маринад:

1 помидор

1 красный болгарский перец

1 зубчик чеснока

1 перо зеленого лука

1 сухой перец чипотле

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 ч. л. кошерной или морской соли

Тако:

6 органических кукурузных тортилий

1 авокадо

1/3 чашки нарезанного зеленого лука

1/3 чашки нарезанной кинзы

1. Смешайте грибы, шпинат, кабачки и морковь в миске среднего размера.

2. При помощи блендера приготовьте пюре из ингредиентов для маринада. Для маленьких порций соуса удобно пользоваться иммерсионным блендером.

3. Овощную смесь готовьте на водяной бане в течение 5 минут, овощи должны стать ярче и мягче. Затем переместите смесь в миску для смешивания продуктов.

4. Залейте овощную смесь ½ чашки маринада. Оставьте на 5 минут.

5. На каждую тортилью или салатный лист выложите овощную смесь, авокадо, зеленый лук и кинзу. Оставшиеся ингредиенты можно хранить в холодильнике в течение двух дней.

Совет. Тако-вторник может стать отличным поводом приготовить ужин всей семьей. Каждую неделю посещайте продуктовый рынок и покупайте там овощи для тако. Не забывайте о том, что это блюдо можно готовить из огромного количества овощей, так что не бойтесь экспериментировать. На странице 236 вы также найдете идеи для организации фиесты.