Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман

Процесс пробного возвращения глютена и молочных продуктов требует от вас быть неторопливым и действовать системно. Вам предоставляется уникальная возможность по-настоящему выяснить, насколько хорошо ваш организм переносит эти продукты, часто вызывающие у людей пищевую чувствительность. Добавлять их в свой рацион следует со всей осторожностью – вы же не хотите свести на нет все свои старания?

Итак, я рекомендую действовать по следующей пошаговой инструкции:

1. Начните с молочных продуктов.

2. Съедайте по меньшей мере одну порцию два или три раза в день в течение трех дней. Отдавайте предпочтение йогурту или молоку без добавок и следите за своим самочувствием.

3. Используя приведенную ниже таблицу, отслеживайте реакцию своего организма в последующие 72 часа.

4. Если вы заметите какую-нибудь негативную реакцию, немедленно откажитесь от молочных продуктов.

Подождите по меньшей мере три дня перед тем, как проверить глютен. Действуйте по следующей пошаговой инструкции:

1. На протяжении трех дней съедайте продукты, содержащие глютен, по меньшей мере два-три раза в день. Используйте только натуральные продукты без добавок. Самый отличный вариант – это макароны, так как большинство видов хлеба содержат сахар и дрожжи. Также вы можете попробовать поесть манную кашу, приготовленную на воде.

2. Используя приведенную выше таблицу, отслеживайте реакцию своего организма в течение 72 часов.

3. В случае появления любых неблагоприятных симптомов немедленно прекратите есть содержащие глютен продукты.

Отслеживание реакции организма на эти потенциально проблемные продукты – дело довольно простое. Вы можете использовать для этого приведенную выше таблицу, в которой будете записывать любые возникающие симптомы.

Организм каждого человека по-своему уникален, и пищевая чувствительность у всех может проявляться по-разному. Тем не менее, чтобы вы понимали, на что именно следует обращать внимание, вы можете ознакомиться со списком самых распространенных реакций организма, вызванных пищевой чувствительностью:

♦ набор лишних килограммов;

♦ возвращение тяги к вредной еде;

♦ задержка жидкости в организме;

♦ заложенность носа;

♦ головные боли;

♦ спутанные мысли;

♦ перепады настроения (депрессия, тревога, злость и т. д.);

♦ проблемы со сном;

♦ боли в суставах;

♦ боли в мышцах;

♦ любые другие болевые ощущения;

♦ усталость;

♦ изменение внешнего вида кожи (угри, сыпь, экзема);

♦ нарушения пищеварения (вздутие живота, метеоризм, понос, запоры, кислотный рефлюкс).

Глютен и молочные продукты по своей природе способствуют воспалению в организме (молочные продукты могут привести к существенному росту уровня инсулина, даже если у вас нет аллергии или пищевой чувствительности к ним, так что я рекомендую всем диабетикам есть их только время от времени). Если в течение 72 часов вы не столкнулись ни с одной из перечисленных выше реакций, то скорее всего эти продукты не представляют для вас опасности и вы можете свободно разбавлять ими свой рацион.

Как правило, при условии хорошей переносимости глютена и молочных продуктов вы можете иногда есть их, однако ни в коем случае не стоит брать их за основу рациона питания. Что касается выбора молочных продуктов, обязательно держитесь подальше от произведенных промышленным путем сыров, так как в них полно синтетических добавок и гормонов. Кроме того, современные сорта пшеницы (карликовая пшеница) содержат гораздо больше крахмала и белка глютена, чем раньше, из-за чего они с большей вероятностью приводят к системному воспалению. Попробуйте найти наиболее натуральные молочные и содержащие глютен продукты, например молоко от вскормленных на подножном корме коров, которых не пичкали гормонами и антибиотиками, и сыр от местных фермеров. Может быть, вам и придется выложить за них немного больше денег, однако на вкус они намного лучше, и для удовлетворения аппетита вам понадобится гораздо меньшее количество такой еды.