Советское домоводство - Инна Тихонова

Не вся зелень полезная

Молодые побеги не только содержат больше витаминов, но и более ароматные, чем перезревшая зелень. Максимум пользы – в молодых побегах и ростках в первые 2 недели роста (а это всего лишь 3 см в высоту).

Советик-секретик

Зеленый салат, укроп, петрушку, базилик и другую зелень нужно рвать руками, а не резать ножом: место разреза быстро окисляется, и полезные свойства уменьшаются.

Укроп – только с грядки

Использовать укроп идеально в течение получаса после того, как его сорвали: привядший укроп теряет не только вид и аромат, но и значительную часть витаминов.

Капризный шпинат

Хранить шпинат лучше всего в полиэтиленовом пакете немытым – так он лучше сохранится (промывайте его перед употреблением). Шпинат можно хранить только в холодильнике и не дольше 2 суток. Если хотите побаловать себя этим овощем позже, его стоит заморозить – тогда срок хранения увеличится до 3 месяцев.

Холод сохранит ревень

Если купленный ревень планируете использовать свежим, промойте его и заверните в бумагу. Храните в холодильнике, пока не понадобится. Но учтите, что через двое суток он начнет увядать. Если любите молодой ревень, заморозьте его, предварительно помыв и подрезав стебли. Замороженный ревень хранится несколько месяцев.

Лежит груша – нельзя скушать

Если кожура яблок или груш скользкая, а при смачивании водой «жирная», значит, фрукт обрабатывали парафином или воском. Парафин не смывается водой, его можно растворить только спиртом. А если кожура липкая, то фрукты обрабатывали запрещенным нефтепродуктом. Снаружи плоды сохраняют товарный вид, а внутри могут быть гнилыми. А препарат для обработки гораздо опаснее парафина: его никак не смыть – только срезать.

Гранат по дороге не дозреет

Полезными свойствами обладает только тот гранат, который созрел на дереве. Если плод сорвали зеленым, он не будет ни вкусным, ни полезным: в домашних условиях, как другие фрукты, гранаты не дозревают. Поэтому при покупке обращайте внимание на цвет кожуры – она должна быть равномерного пурпурного цвета (не бойтесь и оранжевого оттенка).

Разрезанный арбуз в бактериях погруз

Бахчевые культуры запрещено продавать по частям – арбузы и дыни не только нельзя разрезать (что практикуют наши магазины), но и даже надрезать их, как это делают уличные торговцы. Сладкая влажная мякоть – лучшая среда для размножения микробов.

Клубничка-невеличка

В мелкой клубнике больше витаминов и полезных веществ чем в крупной. Прежде чем купить ягоды, понюхайте их: ароматная клубника созрела естественным путем, а той, что не пахнет, помогли химикаты (признак их присутствия или порчи – пятна на ягоде).

Ягода малина нас к себе манила

В отличие от многих ягод и фруктов малина даже после термической обработки сохраняет большую часть своих полезных свойств. Ее можно сушить, замораживать, но лучше всего заготавливать, протирая ягодную массу с сахаром. Именно в таком виде ягода максимально сохраняет свою пищевую и лечебную ценность.

Советик-секретик

При заготовке малины берите сахара на 200–300 г больше, чем ягод, а храните продукт в холоде.

Ой, мороз-мороз, не морозь меня…

Не покупайте подмороженную клюкву: в ней аскорбиновая кислота разрушается. Клюкву, собранную в сентябре, нужно хранить залитой в воде, а не замораживать в холодильнике. И после первых заморозков этот ценный источник витамина С теряет свои полезные свойства.

Слива с «поволокой»

При выборе слив отдавайте предпочтение упругим плодам, на которых есть восковой налет. Сладкие плоды с тонкой кожицей хранению не подлежат. Дольше хранятся сливы с толстой кожицей. В полиэтиленовой упаковке с отверстиями они полежат в холодильнике (в отделе для овощей и фруктов) целых 20 дней, не потеряв своих полезных качеств.

О банане расскажет хвостик

При покупке бананов смотрите на хвостик. Он должен быть упругим, зеленоватым, без признаков гниения и плесени. Если банан упругий, но на кожуре есть небольшие темные пятнышки, – это не порча, а признак того, что фрукт перезрел.

Черешню выдаст плодоножка

Цвет плодоножки у качественной черешни – зеленый. Если плодоножка желтая или коричневая, то ягода переспела и в ней уже могут жить червячки. Такую черешню покупать не надо.

Варенье без «косметики»

Выбирая магазинное варенье, повидло или джем, рассмотрите банку на свет: ягоды не должны быть слишком яркими, иначе это будет верный знак того, что в него добавляли красители.

Мясные продукты

Мясо – один из немногих продуктов, который не содержит в своем составе ничего лишнего, только полезные витамины, аминокислоты и минералы. Но чтобы мясо принесло пользу, нужно употреблять его умеренно, а выбирать и готовить правильно. Неправильно выбранное мясо может содержать вирусы, бактерии и паразитов, которые нанесут вред здоровью.

На рынке, а не в магазине

Лучше всего покупать мясо на рынке: там вы сможете его как следует рассмотреть и понюхать. Если продавец отказывается надрезать кусок, который вы хотите купить, нужно усомниться в качестве продукта.

Цвет расскажет обо всем

Никогда не берите мясо с темными или серыми пятнами – это может быть признаком несвежести продукта или болезни животного. Цвет мясного куска должен быть однородным, розоватым, не серым. Мясо покупайте без крови. Оно не должно быть мокрым и в слизи.

Какой жир правильный?

Обязательно осмотрите жир на куске. Если он желтый и не однородный, такое мясо лучше обойти стороной. Жир должен быть белым и однородным.