Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Ингредиенты:

0,5 л молока / кефира / сыворотки из-под творога

¾ – ½ палочки дрожжей

200-300 г мягкого сливочного масла

6-7 ст.л. просеянной муки

1-2 ст.л. растительного масла

2-3 ст.л. сахара

Соль

Способ приготовления

1. Дрожжи развести в 1 стакане чуть теплого молока / кефира / сыворотки (примерно 3 °C, жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут!). Добавить 1 ст.л. сахара. Размешать и поставить в теплое место на 20–30 минут.

2. Вылить дрожжи в миску, добавить соль и 1–2 ст.л. сахара. Добавить оставшуюся жидкость (примерно 1 стакан). Муку добавлять понемногу и вымешивать. Когда консистенция будет жидкой и немного вязкой, добавить мягкое масло и хорошо перемешать руками.

3. Добавлять остальную муку до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук. В конце добавить 1–2 ст.л. растительного масла. Вымесить и убрать в холодильник или сразу приготовить выпечку и дать настояться примерно 20–30 минут перед тем, как ставить в духовку. Тесто еще поднимется.

4. Перед тем как выпечка ставится в духовку, смазать верхний слой теста желтком с солью и небольшим количеством молока.

Примечание:

1. Тесто следует всегда вымешивать в одну сторону.

2. Помещение должно быть без сквозняка.

3. Тесто годится для любых пирогов, как сладких, так и несладких.