Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

225 г просеянной муки

Соль

1 ст.л. сливочного масла

Начинка:

50 г сыра Фета

50-100 г творога

3-4 картошки

1 луковица

Зеленый лук, петрушка

1-2 дольки чеснока

Черный перец

Соус:

1 луковица

1 долька чеснока

200 г шампиньонов или любых свежих грибов

20-30 г сухих грибов

150 мл сметаны

50 мл сливок

Тимьян

Способ приготовления

1. Муку смешать с желтками, солью и 5 ст.л. воды. Добавить 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Руками сделать комочек теста, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

2. Картофель почистить, сварить и размять в пюре без добавления соли и молока. Добавить в пюре обжаренный лук, тертый чеснок, мелко нарезанную зелень, черный перец, 50 г сыра Фета и 50-100 г творога. Все ингредиенты хорошо перемешать.

3. Слепить вареники. Шов каждого вареника смазать взбитым яичным белком, чтобы вареники не расходились. Сварить вареники в подсоленной воде.

4. Для соуса обжарить лук с тертым чесноком. Сухие грибы залить кипятком на 30 минут. Добавить в обжарку свежие грибы и сухие грибы, немного тимьяна. Затем обжарку переложить в кастрюлю, добавить сметану, сливки и немного грибного отвара и уварить на небольшом огне.