Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше - Джонатан Бэйлор

• калории поступают в кровь медленно и приводят к выработке малого количества инсулина благодаря своей низкой агрессивности;

• организм получает пользу от целого ряда основных полезных веществ благодаря высокой питательности пищи;

• во время процесса пищеварения мы сжигаем большое количество калорий благодаря неэффективности пищи.

При питании ЗДОРОВой едой мы насыщаемся так, что нам уже не нужны неЗДОРОВые крахмалы и сахар. Избегая последних, мы избегаем превращения излишка калорий в жир и не даем образовываться инсулину и глицерол-3-фосфату, которые способствуют образованию новых жировых отложений. Тем самым мы лишаем себя необходимости и способности откладывать жир, то есть обильно питаемся и худеем.

Прежде чем перейти к детальному рассмотрению того, как больше (но правильнее) есть, нам предстоит освободиться еще от одного мифа о калориях, гласящего: «Калории всесильны, важна только умеренность и ничего больше».

ЗДОРОВое питание для вегетарианца — история Кристины

ЗДОРОВый образ жизни совместим с растительным, первобытным, палео, низкоуглеводным, органическим, региональным, вегетарианским, кошерным, халяльным способом питания и практически с любой другой диетой. Все, что нужно, — есть насыщающие, неагрессивные, питательные и неэффективные продукты. Добавление других критериев, желательных для вас, ничего не нарушит.

Например, Кристина — вегетарианка, которая перешла на ЗДОРОВое питание и существенно увеличила потребление некрахмалосодержащих овощей, растительного белка и непереработанных пищевых жиров (орехов и семян).

Как же Кристина превратила свой вегетарианский образ жизни в более ЗДОРОВый? Вот ее рассказ.

«Я ем разнообразно, мне не нужно себя ограничивать. Напротив, моя еда питательна, я сыта и прекрасно себя чувствую. Три месяца такого питания позволили мне отказаться от лекарств, которые я принимала против диабета, и снизить уровень гликированного гемоглобина (А1с) с 8,3 до 5,7 — диабета у меня теперь нет. Я также принимала лекарства из-за высокого уровня холестерина, но после перехода на ЗДОРОВое питание холестерин снизился с 220 до 180, и мне отменили лечение.

Мой муж не вегетарианец, но из сочувствия ко мне питается дома тем же, чем и я, а в кафе и ресторанах заказывает себе нежирные виды мяса. В результате он похудел на 14,5 кг, избавился от приступов удушья во сне и больше не страдает мигренями. У нас обоих прекратилась изжога (меня она мучила ежедневно): несомненно, она была связана с крахмалами и сахаром. И помимо всего — за три месяца я похудела на 20 кг!

Могу добавить еще одно. После пяти лет безуспешных попыток я наконец забеременела! Невозможно передать словами, насколько мы с мужем счастливы! От ЗДОРОВого питания мы не откажемся уже до конца жизни».

ЗДОРОВый подход не имеет ничего общего с догмами «делай так» или «не делай так». Он просто опирается на научные данные, а не на мифы и позволяет вам жить лучше, какой бы образ жизни вы ни вели.