Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
186 0 21:19, 13-05-2019
Книга Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читать онлайн бесплатно без регистрации
♦ Баранина вареная – 400 г
♦ Огурцы свежие – 4 шт.
♦ Лук зеленый, зелень, сахар, соль
Мацони хорошо взбить и разбавить холодной кипяченой водой (5 стаканов). Добавить измельченное мясо, очищенные, мелко нарезанные огурцы и зеленый лук, мелко нашинкованное яйцо, заправить солью и сахаром.
Подать, посыпав зеленью кинзы или укропом.
♦ Шпинат – 500 г
♦ Лук зеленый мелко нарезанный – 500 г
♦ Чеснок молодой (с зеленым пером) – 5 стеблей
♦ Яйца – 6 шт.
♦ Молоко – 3 столовые ложки
♦ Зелень пряная (петрушка, эстрагон, кинза, мята) – 500 г
♦ Масло топленое – 100 г
♦ Сметана (или мацони) – 1 стакан
♦ Соль
Зелень мелко порезать. Яйца хорошенько взбить с молоком до получения однородной массы. В глубокой сковороде или низкой широкой кастрюле распустить масло, перекалить его, обжарить всю зелень последовательно, начиная с нейтральной и кончая пряной, так, чтобы она слегка осела. Затем влить взбитые яйца. Быстро и равномерно перемешать их с зеленью и обжарить образовавшийся омлет с обеих сторон.
Подать со сметаной.
♦ Баклажаны -3 шт.
♦ Картофель – 4 шт.
♦ Помидоры – 5 шт.
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Перец сладкий – 2 шт.
♦ Перец горький – 1 стручок
♦ Масло топленое – 4 столовые ложки
♦ Укроп, мята (зелень)
♦ Соль
Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить. Лук мелко нашинковать и спассеровать. Баклажаны очистить, помыть, нарезать кубиками, посолить и дать постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Затем сок отцедить.
Подготовленные баклажаны обжарить, смешать с обжаренным картофелем. Добавить пассерованный лук, нарезанные дольками свежие помидоры, сладкий и горький перец, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче на стол бора полить маслом, посыпать измельченной зеленью.
♦ Капуста – 1 небольшой кочан
♦ Баклажаны – 3 шт.
♦ Свекла – 2 шт.
♦ Морковь – 3 шт.
♦ Перец сладкий – 4 шт.
♦ Огурцы свежие – 2 шт.
♦ Помидоры зеленые – 4 шт.
♦ Яблоки – 3 шт.
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Чеснок – 4 головки
♦ Эстрагон (зелень) – 2 столовые ложки
♦ Петрушка (зелень) – 2 столовые ложки
♦ Укроп (зелень) – 4 столовые ложки
♦ Кинза (зелень) – 4 столовые ложки
Маринад:
♦ вода – 2 л
♦ соль – 6 столовых ложек
♦ уксус виноградный 3 %-ный – 1 стакан
Маринад: вскипятить воду с солью, влить уксус. Залить уксусно-солевым раствором измельченную пряную зелень, дать настояться до охлаждения.
Баклажаны нарезать крупными дольками, положить на 1 минуту в подсоленный кипяток и отжать. Морковь и свеклу очистить и целиком бланшировать в несоленом кипятке 3 минуты, а затем крупно нарезать. Лук нарезать кольцами, чеснок разделить на зубки, остальные овощи нарезать крупными дольками.
Подготовленные овощи залить охлажденным маринадом и выдержать в нем 10 дней.
♦ Баранина – 360 г
♦ Масло топленое – 60 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Уксус, зелень, сахар, соль
Пропустить через мясорубку мясо и лук, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Сформовать круглые биточки из расчета 3 штуки на порцию. Обжарить в масле. Отдельно поджарить лук, добавить в него уксус и сахар. Залить биточки яйцами, смешанными нарезанной зеленью, добавить луковый соус и запечь.
♦ Баранина (мякоть) – 400 г
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Гранат – 1 шт.
♦ Сало курдючное или масло топленое – 120 г
♦ Корица, перец, соль Тесто:
♦ мука пшеничная – 2 стакана
♦ вода – 1 стакан
♦ соль
Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать, всыпать зерна граната.
Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм и вырезать кружки размером с пирожковую тарелку. На каждый кружок положить по 1 столовой ложке мясного фарша, завернуть в виде полумесяца, обжарить в раскаленном курдючном сале или топленом масле.
Подать кутабы, посыпав корицей.
♦ Баранина – 600 г
♦ Масло топленое или сливочное – 5 столовых ложек
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Помидоры – 6 шт.
♦ Лимон, алыча, кинза, укроп, мята (зелень), соль
Мякоть баранины нарезать кусками по 50 г, обжарить на топленом или сливочном масле, посолить, сложить в сотейник или неглубокую кастрюлю, влить немного бульона или воды, добавить слегка поджаренные, нарезанные половинками помидоры, мелко нарезанный и поджаренный лук, алычу. Затем добавить нарезанную зелень кинзы, мяты, укропа, закрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить до готовности.
При подаче на каждую порцию положить ломтик лимона.
♦ Мясо ягненка – 500 г
♦ Лук зеленый с головками, чеснок с зеленым пером
♦ Базилик, кинза, эстрагон, мята (стебли)
Мясо разрубить на кусочки с косточками и хрящами, нанизать на шампуры (без соли, пряностей и лука) и обжарить над раскаленными углями, все время переворачивая.
К кебабу подать пряную зелень, разложив ее на пучки, чтобы в каждом было по одному сорту зелени и по два стебля лука.
♦ Баранина – 1 кг
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
