Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

ПРОДУКТЫ

• 4 стейка тунца, всего примерно 500 г

• ½ ст. ложки молотого черного перца

• 2 ст. ложки орехового масла

• 1 луковица, нарезанная

• 1 маленький стручок красного перца, очищенный и нарезанный брусочками

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• ½ огурца, очищенного от семян и измельченного брусочками

• 2 кусочка ананаса, нарезанного кубиками

• 1 ст. ложка свежего корня имбиря, мелко нарезанного

• 1 ст. ложка коричневого сахара

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 ½ ст. ложки сока лайма

• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса

• 250 мл рыбного бульона

• кусочки лайма и огурца (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поперчить стейки с обеих сторон. Нагреть большую сковороду и смазать ее маслом. Разложить на ней филе тунца и обжаривать 3–4 мин.

Нагреть оставшееся масло в другой сковороде. Обжарить в нем лук, перец и чеснок в течение 3–4 мин. Снять емкость с огня, добавить ананас, имбирь и сахар.

Смешать крахмал с соком лайма и рыбным соусом; добавить бульон и влить смесь в сковороду. Помешивая, довести все вместе до кипения и варить 1–2 мин – пока бульон не загустеет и не станет прозрачным.

Подавать тунца под соусом с кусочками лайма и огурца.