Здоровая русская кухня - Людмила Антипова
Книгу Здоровая русская кухня - Людмила Антипова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
293 0 20:52, 20-05-2019
Книга Здоровая русская кухня - Людмила Антипова читать онлайн бесплатно без регистрации
8 яиц, 5 ст. ложек молока, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.
Отбитые в миску яйца посолить, влить немного молока и взбить венчиком или вилкой. Полученную массу вылить на разогретую сковородку с маслом и жарить на сильном огне. Как только омлет начнет густеть, гибким ножом завернуть его края с двух сторон к середине, придавая таким образом омлету форму продолговатого пирожка, откинуть его швом вниз на тарелку, смазать кусочком сливочного масла и тотчас же подать на стол.
200 г колбасы, 8 яиц, 100 г сыра, 2 ст. ложки жира, зелень, перец, соль.
Вареную колбасу нарезать крупными кружочками и поджарить с одной стороны в свином жиру. В образовавшиеся «колбасные мисочки» вбить яйца, посолить, поперчить, посыпать натертым на крупной терке сыром, поставить в духовку на 10–15 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.
♥ При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким, при замедленной варке желток получается более твердым, а белок – жидким.
♥ При опускании в сильно кипящую воду яйцо бывает готово всмятку через 3–3,5 минуты, «в мешочек» – через 4,5–5,5 минуты, вкрутую – через 8–10 минут; если крутое яйцо варится дольше, его желток твердеет и вкус яйца ухудшается.
8 яиц, 100 мл молока, 50 г зеленого лука, 40 г сливочного маргарина, соль.
Вылить молоко и яйца в миску и слегка взбить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать, посолить, вылить на горячую сковороду с растопленным маргарином и жарить, слегка встряхивая сковороду. Омлет можно приготовить со свежей зеленью петрушки или укропа.
4 яйца, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 100 г колбасы или ветчины, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка муки, зелень, соль.
Потушить в маргарине мелко нарезанный репчатый лук, добавить нарезанные кубиками отварной картофель, колбасу, обжарить, влить разболтанные со сметаной и мукой яйца, посолить и жарить до готовности. Подать омлет в сковороде, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
8 яиц, 150 г белого хлеба, 5 ст. ложек тертого сыра, ¾ стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.
Мякоть белого хлеба намочить в молоке, размять, добавить сырые яйца, все это хорошо взбить, всыпать натертый сыр, посолить, перемешать, вылить на горячую сковороду с маслом и жарить так же, как омлет натуральный.
8 яиц, 3 клубня картофеля, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.
Сырой картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить и поджарить. Затем картофель залить взбитыми с молоком яйцами, перемешать и дожарить.
8 яиц, 150 г кабачков или тыквы, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.
Кабачки или тыкву очистить, нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и поджарить на масле, затем смешать со взбитыми с молоком яйцами.
Омлет хорошо полить горячим густым соусом из сметаны и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
8 яиц, 300 г яблок, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки молока, соль.
Не очень кислые яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки вылить взбитые с молоком яйца, посолить, перемешать и жарить до готовности.
Готовить его так же, как омлет натуральный, но перед тем как завернуть края, на середину положить варенье без косточек и сиропа или джем. Готовый омлет можно посыпать сахарной пудрой.
8 яиц, 4 ст. ложки молока или воды, 1 сельдь, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла.
Вымоченную сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на кусочки или мелко порубить. Взбить яйца с молоком, добавить рубленую сельдь, поджаренный на масле мелко нарезанный репчатый или зеленый лук и жарить на горячей сковороде с маслом.
При подаче к столу омлет сложить пополам или свернуть.
4 яйца, 2 ст. ложки молока, 100 г свежих грибов, 1 ст. ложка сметаны, ½ ст. ложки масла, соль, перец.
Промытые свежие грибы отварить в воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем нарезать грибы продолговатыми тонкими кусочками, добавить масло, соль, перец, сметану и потушить. Зажарить омлеты, положить на них грибной фарш, завернуть и полить маслом.
4 яйца, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сливочного масла, маргарина или сала, соль. Для фарша: 3 моркови, 1 стакан свежего зеленого горошка, ½ ст. ложки масла, мука, сахар, сметана, соль.
Вымытую морковь разрезать на тонкие кружочки, положить в кастрюлю, налить немного воды и потушить.
Когда морковь будет почти готова, добавить масло, горошек и тушить, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить поджаренную муку, сахар, соль, сметану, перемешать и еще немного потушить. На одну из половин каждого омлета положить по 2 ложки тушеных овощей и накрыть этот фарш другой половиной омлета или положить овощи на середину омлета, а оба края загнуть так, чтобы с концов виднелся фарш.
♥ Для взбивания белков и сливок и растирания желтков пользуются эмалированной или керамической посудой.
♥ Белок лучше взбивается, если добавить в него несколько капель холодной воды и щепотку соли.
♥ Белки с сахаром лучше сбиваются, если добавить в них лимонную кислоту на кончике ножа или сок четвертушки лимона.
♥ Для растирания желтков с сахаром нужно использовать самый мелкий сахарный песок или сахарную пудру.
Так же можно приготовить фарш из одной моркови или из одного зеленого горошка. Фарш можно приготовить из шпината, спаржевой фасоли или тушеных грибов.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
