Здоровая русская кухня - Людмила Антипова

Антипова Людмила Васильевна – доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья Воронежского государственного университета инженерных технологий, заслуженный деятель науки РФ, почетный работник высшего профессионального образования. Известный ученый в области науки и производства продуктов питания, автор крупных научных трудов в области производства здоровых продуктов питания, в том числе подборе компонентов и проектировании рационов общего и специального назначения, включая лечебно-профилактические и медицинские цели. Руководит грантами федерального и регионального уровней, победитель многих конкурсов научно-исследовательских работ, активный участник международных конференций, ею подготовлены более 70 кандидатов и докторов наук, она – автор более 1000 публикаций, включая монографии и учебники. Любит готовить!

Пащенко Людмила Петровна – доктор технических наук, профессор кафедры технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства Воронежского государственного университета инженерных технологий, заслуженный работник высшего профессионального образования, заслуженный деятель науки и образования (РАЕ), много лет работала деканом технологического факультета. Специалист в области биотехнологических процессов хлебопекарного производства и функционального питания. Ею подготовлены прекрасные специалисты по хлепопечению. При ее руководстве и консультациях выполнено 17 кандидатских и 2 докторские диссертации. Она – автор более 800 научных работ, участник большого числа международных конференций, межрегиональных и всероссийских выставок, руководитель и исполнитель федеральных и региональных грантов.

Успенская Марина Евгеньевна – кандидат технических наук, доцент кафедры пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья Воронежского государственного университета инженерных технологий. Специалист в области производства продуктов питания, в том числе функционального назначения для различных групп населения. Имеет большой стаж производственной деятельности в системе общественного питания, участвует в международных конференциях, автор более 80 научных публикаций, исполнитель федеральных и региональных грантов, отмечена почетной грамотой Министерства образования и науки. Руководит научно-исследовательской работой студентов, участвует в проведении межрегиональных выставок, мастер-классов по приготовлению продуктов, напитков и блюд общего назначения и лечебно-профилактического питания. Любит готовить и украшать свои блюда.