Омни диета - Тана Амен

Точно так же, как в случае с искусственными заменителями сахара, информация о пользе которых является ложной, заявления о необходимости употребления разнообразных обезжиренных продуктов питания (которые к тому же в процессе производства подвергаются сильнейшей технологической обработке) не имеют ничего общего с действительностью. Я никогда не забуду о йогуртах, состав которых прочитала в магазине несколько лет назад. Один йогурт был цельным, второй – его обезжиренной версией. Что ж, надо отдать должное производителю – в обезжиренном йогурте действительно не было ни грамма жира, однако вместо него там содержалось несметное количество сахара, искусственных ароматизаторов и крахмальных наполнителей.

В обезжиренном йогурте после технологической обработки оказалось на 50 % больше калорий и на 21 грамм больше сахара!

Уж лучше смириться с четырьмя граммами жира в цельном йогурте.

Я не была удивлена, когда обнаружила, что в маложирном йогурте намного больше углеводов, чем в цельном. Однако тот факт, что из-за добавления в этот обезжиренный продукт сахара его калорийность по сравнению с цельным аналогом возросла на целых 50 %, меня просто поразил! Разумеется, это было в те времена, когда все были уверены, что только жиры приводят к набору лишних килограммов, а уж точно не углеводы.

И это лишь один из парадоксов, связанных с жиром, с которыми мне пришлось столкнуться после того, как мир поддался моде на обезжиренные и маложирные продукты питания.

Так почему такое большое количество людей настолько сильно загорелось идеей маложирной диеты, взявшись за нее с небывалым энтузиазмом? Все началось, когда Ассоциация кардиологов США заявила о необходимости снижения количества насыщенных жиров в традиционном рационе питания человека.

Однако это послание все восприняли в немного искаженном виде, решив, что нужно есть как можно меньше любого жира, а не только насыщенных жирных кислот.

Тогда жир обвинили в том, что он является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний и многих других недугов. Здоровым рационом признали тот, в котором потребление жира не превышает 5 % от общего количества съедаемых калорий.

СМИ раскрутили эту идею до абсурда, а рекламная индустрия увидела в ней отличную возможность нажиться, что, собственно, и было сделано. «Жирная пища сделала нас жирными, и если от нее отказаться, то можно добиться стройной фигуры и крепкого здоровья» – так было положено начало эпохе без жира! Тогда углеводы – булочки, бублики, печенье и всевозможные закусочные продукты питания – и получили зеленый свет. Идея заменить жиры углеводами оказалась немного надуманной – было сделано заключение, что раз мозг использует углеводы в качестве топлива, а углеводы жиром не являются, то мы можем – более того, должны – есть их в неограниченных количествах. Углеводы не сделают нас толстыми – решили специалисты, – только жиры на такое способны!

Разумеется, никто не побеспокоился о том, чтобы тщательно проверить всю эту информацию перед тем, как выставить ее неоспоримым фактом, и нам с вами за это пришлось очень и очень сильно поплатиться. Целенаправленный упор на снижение уровня потребления жира привел к появлению трех серьезнейших проблем.

1. Хотя некоторые жиры, например трансжиры и некоторые насыщенные жиры, действительно способствуют развитию сердечно-сосудистых и других болезней, остальные виды жиров – таких как омега-3 жирные кислоты и мононенасыщенные жиры – на самом деле являются неотъемлемой составляющей, необходимой человеку для нормального функционирования организма и крепкого здоровья. Эти жиры полезны для сердца, мозга (который на 60 % состоит из жира) и разных прочих функций организма, а также способствуют профилактике всевозможных болезней. Хотя это и звучит несколько парадоксально, но для сжигания телесного жира необходимо съедать больше жирной пищи. Более того, именно строгие маложирные диеты ученые связывают с повышенным риском развития депрессии, появления суицидальных наклонностей и различных нейродегенеративных заболеваний.