Омни диета - Тана Амен

6 порций

Ингредиенты:

4 зубчика чеснока

8–10 свежих листьев базилика

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев орегано (душицы)

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

5–6 свежих нарезанных листьев шалфея

4 стебля сельдерея

1 небольшая луковица

1/4 чашки австралийского ореха (можно заменить бразильским, грецким орехом)

1/4 чашки орешков кешью

1 кг говяжьего фарша

1 яйцо

2 столовые ложки молотых семян льна (вы можете размолоть целые семена льна в кофемолке)

1/2 чайной ложки порошка чили

1/4 чайной ложки черного молотого перца

1 столовая ложка соевого соуса тамари (можно его исключить, если вы соблюдаете диету с пониженным потреблением натрия)

1/2 чашки натурального томатного соуса без соли (по желанию)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. В кухонный комбайн поместите чеснок, базилик, орегано, петрушку, тимьян, шалфей, сельдерей (порезать кусочками около 5 см) и лук (разрезать луковицу на 4 части). Взбивайте в течение 15–20 секунд, но не перестарайтесь, иначе смесь получится слишком жидкой. Проверьте консистенцию. Больших кусочков оставаться не должно, но и в кашу превращать не надо. Достаньте полученную смесь из кухонного комбайна, при необходимости удалив все крупные кусочки.

3. Поместите в кухонный комбайн орехи. Взбивайте в течение 15–20 секунд, но не перестарайтесь. Проверьте консистенцию, крупных кусочков оставаться не должно, но и каша не должна получиться. Достаньте полученную смесь из кухонного комбайна, при необходимости удалив слишком большие кусочки орехов.

4. Поместите фарш в большую миску и разбейте туда яйцо. Немного перемешайте. Не месите фарш слишком сильно, он станет жестким.

5. Добавьте в миску с фаршем приготовленный на втором шаге соус из трав. Не перемешивайте.

6. Также добавьте измельченные орехи, молотые семена льна, порошок чили, перец и соус тамари.

7. Аккуратно и равномерно перемешайте все ингредиенты и приправы с мясом, но старайтесь не месить слишком сильно.

8. Поместите готовый фарш в форму для выпечки рулета (я предпочитаю не использовать посуду с тефлоновым покрытием, так как при нагревании оно становится токсичным).