Омни диета - Тана Амен

Это один из моих любимых супов. Он легкий и невероятно полезный. Вместо риса или макарон я использую лапшу ширатаки. Лапша ширатаки представляет собой чистую клетчатку и помогает регулировать уровень сахара в крови, в отличие от риса или макарон.

8 порций

Ингредиенты:

1/4 чашки овощного бульона без соли или 2 столовые ложки кокосового масла – для жарки (можно использовать и другое полезное растительное масло)

1 головка желтого (или другого сладкого) лука

2 зубчика чеснока

8 чашек овощного бульона без соли

0,5 кг лапши ширатаки

3 крупных помидора

0,5 кг листьев молодого шпината (можно использовать щавель или обычный салат)

1 чашка грибов шиитаке (можно заменить их шампиньонами или другими грибами)

2 столовые ложки измельченного свежего базилика

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1 чайная ложка морской соли (по желанию)

Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте овощной бульон или масло и обжарьте нарезанный лук с измельченным чесноком в течение приблизительно 3 минут, пока лук не станет прозрачным.

2. Добавьте остальной овощной бульон и доведите его до кипения. Убавьте пламя.

3. Добавьте лапшу ширатаки, нарезанные кубиками помидоры (предварительно их надо почистить и удалить семена), шпинат (почистить и удалить грубые стебли) и нарезанные грибы. Варите все на медленном огне 10 минут.

4. Добавьте базилик, перец и морскую соль. Суп готов – можно подавать.

Примечание. Чтобы почистить помидоры и удалить из них семена, сделайте глубокий крестообразный надрез с нижней стороны плода. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем немедленно положите в ледяную воду. После этой нехитрой процедуры кожица сойдет без особых усилий. Снимите ее с помощью ножа для чистки овощей. Разрежьте помидоры без кожицы на 4 части. С помощью ложки удалите семена. Нарежьте помидоры кубиками.