Омни диета - Тана Амен

4 порции

Ингредиенты:

1 чашка зерен киноа

1/4 чашки овощного бульона без соли или 2 столовые ложки виноградного масла (для жарки можно использовать и другое растительное масло)

4 зубчика чеснока

3 острых перца чили

700 г королевских креветок (от 20 до 24 штук)

1 чайная ложка универсальной приправы[78]

1/2 чашки нарезанной кинзы

1/4 чашки свежевыжатого сока лайма

0,5 кг свежего шпината (можно заменить на щавель или обычный салат)

Приготовление

1. В небольшой кастрюле сварите киноа согласно инструкции на упаковке.

2. Почистите креветки и поставьте вариться. Пока креветки варятся, подогрейте на умеренном огне в сковороде бульон или масло. Обжарьте чеснок и нарезанный тонкими кольцами перчик чили (если вы не любите слишком острые блюда, разрежьте чили пополам, удалите семена и нарежьте полукольцами). Жарьте все около минуты, чтобы чеснок с перцем стали мягче.

3. Добавьте в сковороду сваренные креветки. Готовьте блюдо около 3 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся полностью.

4. Добавьте универсальную приправу. Выключите плиту. Добавьте кинзу и сок лайма.

5. Перед тем как убрать кастрюлю с киноа с огня, добавьте листья молодого шпината и перемешайте с киноа. Сразу же выключите огонь. Просто дайте шпинату немного обмякнуть – это займет 1–2 минуты.

6. Выложите киноа со шпинатом на большое блюдо, сверху украсив креветками. Обильно полейте соусом из сковороды.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Бутерброды с форелью и ананасовой сальсой

4 порции

Ингредиенты:

4 филе форели по 120 г (можно заменить любой морской белой рыбой)

1 столовая ложка виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)

лимонный перец (по вкусу)

1 чашка нарезанного кубиками свежего ананаса

1/2 чашки нарезанного кубиками болгарского перца

2 столовые ложки измельченной свежей кинзы

2 столовые ложки измельченного лука-шалота (или репчатого лука)

соль и перец (по вкусу)

большие листья салата ромэн или айсберг (можно использовать обычный салат или листовую капусту) или 2 булочки без содержания глютена

Приготовление

1. Разогрейте гриль до умеренной температуры.

2. Натрите филе рыбы маслом и посыпьте лимонным перцем.

3. Жарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны до готовности.

4. Пока жарится рыба, смешайте кусочки ананаса, красный болгарский перец, кинзу и лук-шалот в миске, посолите и поперчите. Получилась ананасовая сальса.

5. Подавайте рыбное филе на листьях салата вместе с ананасовой сальсой.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Котлеты из горбуши

4 порции

Ингредиенты:

0,5 кг горбуши (или любой другой красной рыбы, например кеты, нерки, кижуча)

1/2 чашки крупно нарезанного красного болгарского перца

2 стебля сельдерея

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 яйцо

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка соевого соуса тамари

1 столовая ложка свежего укропа (по желанию)

1 столовая ложка кокосового масла (или любого другого полезного растительного масла)

8 крупных листьев салата или 2 булочки зернового хлеба из муки грубого помола (без содержания глютена)

1 столовая ложка соуса веганез (см. сноску на стр. 417)