Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман

Тапенад из оливок по-домашнему

Количество порций: 2 стакана.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

♦ 2 стакана оливок без косточек;

♦ 3 зубчика чеснока;

♦ 1 стакан нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[64];

♦ ¼ стакана измельченной свежей петрушки;

♦ 1 ч. л. измельченного свежего тимьяна;

♦ 1 ч. л. измельченного свежего розмарина;

♦ цедра 1 лимона;

♦ свежевыжатый сок ½ лимона;

♦ свежемолотый черный перец по вкусу.

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчайте в течение 2 минут. Готовый тапенад можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.

Кунжутный соус

Количество порций: 1½ стакана.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

♦ ½ стакана тахини[65](по возможности из сырых кунжутных семян);

♦ 1 зубчик чеснока;

♦ ½ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима1;

♦ ½ стакана воды;

♦ свежевыжатый сок 1 лимона;

♦ морская соль по вкусу;

♦ 2 ст. л. измельченного свежего укропа (по желанию).

Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте в течение 2 минут до образования однородной массы. Готовый соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.

Песто из шпината и грецких орехов

Количество порций: 1½–2 стакана.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

♦ 2–3 стакана шпината;

♦ 1 стакан измельченных свежих листьев базилика;

♦ ½ стакана свежей петрушки;

♦ ½ стакана сырых грецких или кедровых орехов;

♦ ¼ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима;

♦ ½ ч. л. морской соли;

♦ 1 зубчик чеснока.

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной консистенции крупного помола. Готовый соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.

Соус мисо

Количество порций: 1½ стакана.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

♦ 3 ст. л. белой или красной пасты мисо без глютена и с пониженным содержанием соли[66];

♦ ½ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[67];

♦ сок ½ лимона;

♦ 1 зубчик чеснока;

♦ ½ стакана воды;

♦ 1 ст. л. яблочного уксуса;

♦ 1 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли (можно заменить качественным соевым соусом);

♦ двухсантиметровый кусочек свежего имбиря (почистите).

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы – это займет порядка 2 минут. Готовый соус можно хранить в банке с плотной крышкой в холодильнике в течение 5 дней.