Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь - Джоэл Фурман

Медь и железо – это незаменимые минералы. Железо очень важно для транспортировки кислорода в кровотоке. Железо и медь в одинаковой мере участвуют во многих жизненно необходимых химических реакциях организма. В организме с течением времени откладывается избыточное количество этих химических элементов, и однажды эти металлы, накопившись до определенной степени, могут стать токсичными. Переизбыток железа, помимо всего прочего, ускоряет окисление, что может поспособствовать возникновению сердечно-сосудистых болезней и снижению умственных способностей у пожилых людей. Переизбыток меди, особенно в совокупности с большим потреблением насыщенных жиров и трансжиров, также может вызвать болезни сердца и сосудов и ускорить снижение умственных способностей у пожилых людей.

Наиболее распространенный источник избыточного количества железа и меди – это красное мясо и мультивитамины. Один из негативных эффектов красного мяса обусловлен содержащимся в нем гемовым железом, которое слишком легко усваивается. Необходимое и достаточное количество железа и меди присутствует в растительных продуктах.

Женщины детородного возраста могут не беспокоиться касательно переизбытка железа, так как в процессе менструации они теряют некоторое его количество. Те же женщины, у которых наблюдается обильное менструальное кровотечение и которые потребляют мало пищи, содержащей железо, нуждаются в серьезном восполнении его запаса, который натуральные растительные продукты в полном объеме дать не могут. Одним из преимуществ высокопитательной диеты и более низкого содержания жира в организме является постепенное снижение интенсивности менструальных кровотечений и их болезненности, что, в свою очередь, сокращает потребность в железе. Поэтому количество железа, которое необходимо женщинам в период менструации, должно соотноситься с количеством теряемой ими каждый месяц крови, их выбором рациона питания и индивидуальной усваиваемостью железа.

Основная задача для женщин в постменопаузальный период – не употреблять слишком много железа.

Избыточное количество красного мяса может привести к высокому содержанию железа в крови, что, скорее всего, поспособствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и спровоцирует возникновение слабоумия. Железо из витаминных добавок усваивается не так хорошо, как железо из мяса, поэтому небольшие дозы добавок с железом могут быть полезны, если существует повышенная в нем потребность ввиду сильного менструального кровотечения. Дефицит железа может стать причиной слабости даже при отсутствии выраженной анемии. Помимо этого, недостаток железа у младенцев и малышей младшего ясельного возраста может замедлить развитие мозга и интеллекта, поэтому очень важно, чтобы беременные женщины и кормящие мамы не испытывали дефицита железа. Если анализ крови показывает, что уровень ферритина ниже 50 нг/мл, это говорит о потребности в железе. Принимать железо дополнительно в виде витаминных добавок нужно только тогда, когда существует его дефицит или повышенная биологическая потребность, например в период беременности или женщинам детородного возраста с повышенными кровотечениями в период менструаций.