Сладкое без сахара. Диабетическое меню - Михаил Ахманов

19. ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ.

Смешать нежирные творог и йогурт, добавить лимонный сок и ванилин, слегка взбить в миксере. Отделить яичный белок, добавить в него сахарозаменитель и тоже взбить в миксере, затем смешать с творогом. Подготовить форму для выпечки: смазать ее маслом и насыпать на дно немного отрубей. Смесь выложить в форму, запекать в духовке 30 минут, затем держать в закрытой духовке еще два часа. Перед подачей на стол охладить.

Рецептура: творог и йогурт – по 200 г, 25 г сахарозаменителя, 3 чайные ложки сока лимона.

20. КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ.

Капусту нашинковать, добавить лук, уксус, гвоздику и немного воды и тушить до полуготовности. Яблоки нарезать дольками, уложить поверх капусты, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.

Рецептура: 600 г капусты, 2 головки лука, 4 яблока, уксус и гвоздика – по вкусу.

21. МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ.

Вариант 1: сырую морковь протереть на мелкой терке, слегка отжать сок, смешать морковь с ржаной или пшеничной мукой и сырым яйцом, посолить; можно добавить немного разрыхлителя. Смесь разделать на оладьи и жарить на растительном масле.

Рецептура: 250 г моркови, 2 яйца, 3–4 столовые ложки муки.

Вариант 2: морковь отварить или потушить (лучше не в воде, а в молоке). Вареную морковь пропустить через мясорубку, смешать с мукой и сырым яйцом, посолить; можно добавить немного соды. Смесь разделать на оладьи и жарить на растительном масле.

Рецептура: 250 г моркови, 2 яйца, 2–3 столовые ложки муки.

22. ПЛОВ С ОВОЩАМИ.

Промыть рис, залить водой, добавить растительное масло, соль и поставить тушиться. Очистить и нарезать морковь, цветную капусту, сельдерей и петрушку, через 10–15 минут добавить овощи к рису и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать натертым сыром.

Рецептура: 200 г риса (крупы), по 30 г моркови и цветной капусты, по 15 г петрушки и сельдерея, 150 г сыра.

23. НЕСЛАДКИЕ ОМЛЕТЫ.

Вариант 1 – омлет с ржаной мукой. К 2 сырым яйцам добавить по 1 столовой ложке ржаной муки и молока, соль, перец, немного разрыхлителя; затем тщательно перемешать, слегка взбить и вылить смесь на сковородку. Жарить с двух сторон на растительном масле.

Вариант 2 – омлет с зеленым луком. Взбить 2 яйца, добавить 2–3 столовые ложки молока или сметаны, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перемешать и жарить с двух сторон на растительном масле.

Вариант 3 – омлет с горошком. Готовится, как в предыдущем случае, но вместо лука добавляется зеленый консервированный горошек. Можно сочетать лук и горошек.

Вариант 4 – омлет с сыром. Натереть на мелкой терке 20–30 г сыра (голландского, российского или любого другого), добавить к 2 яйцам, добавить 1–2 столовые ложки сметаны или молока, посолить, поперчить и вылить смесь на сковородку. Жарить с двух сторон на растительном масле.

Вариант 5 – омлет с творогом. Готовится, как в предыдущем случае, но сыр заменяется творогом; смесь необходимо тщательно растереть.

24. ПАШТЕТЫ ИЗ ТВОРОГА.

Вариант 1 – к творогу добавить молоко, растереть и добавить мелко натертые морковь и сельдерей, посолить, перемешать.

Рецептура: 250 г нежирного творога, 50 г моркови, 20 г сельдерея, 1/4 стакана молока, соль.

Вариант 2 – к творогу добавить молоко, растереть и добавить натертый на мелкой терке чеснок, посолить, перемешать.

Рецептура: 250 г нежирного творога, 1/2 головки чеснока, 1/4 стакана молока, соль.

Вариант 3 – к творогу добавить молоко, растереть и добавить натертый на мелкой терке острый сыр, посолить, перемешать.

Рецептура: 250 г нежирного творога, 250 г сыра, 1/2 стакана молока, соль.