Вкусный кусочек счастья. Дневник толстой девочки, которая мечтала похудеть. P. S. я сбросила запредельно много - Энди Митчелл

Не все улыбаются, видя на столе почти почерневшие бананы — но я улыбаюсь. Это значит, что скоро меня ждет мягчайший и сытный банановый торт. А за ним — соблазнительная глазурь из кленового сиропа и творожного сыра.

Мама пекла свежую буханку бананового хлеба по воскресеньям; мы с папой и Энтони глотали кусок за куском, смазав маслом, пока не съедали его полностью. Я превратила ее хлеб в торт, но суть рецепта осталась прежней. Он очень вкусный. Насыщенный, соблазнительный; мне достаточно одного куска для полного удовлетворения.

Готовим торт: разогрейте духовку до 180 градусов. Щедро смажьте квадратный противень 20 х 20 сливочным маслом, выложите его пергаментом, затем смажьте пергамент.

В большой миске соедините муку, соду, соль и корицу.

Взбивайте миксером масло и сахар, пока смесь не станет пышной. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до образования однородной массы (около 30 секунд). Добавьте бананы (смесь станет похожа на свернувшееся молоко). Всыпьте мучную смесь и размешивайте вручную до образования однородной массы. Добавьте орехи и шоколад. Вылейте тесто на подготовленный противень и разгладьте сверху.

Запекайте до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр торта, не останется чистой (около 40 минут). Охладите торт до комнатной температуры, поставив противень на решетку. Достаньте торт с противня: проведите ножом вдоль боков и переверните на решетку.

Готовим глазурь: миксером взбейте масло и творожный сыр. Добавьте сахарную пудру, кленовый сироп и ваниль и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет шелковистой и гладкой (2–3 минуты). Распределите глазурь по охлажденному банановому торту, разрежьте и подавайте. В холодильнике накрытый торт простоит до 4 дней.

Сметанный торт с помадкой

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом два противня и выложите их пергаментом. Затем смажьте маслом бумагу. Посыпьте противни мукой, смахните лишнее. Если вы готовите капкейки, то поставьте в 2 стандартные формы для маффинов бумажные чашечки.

В маленькой миске смешайте какао и растворимый кофе. Добавьте кипящую воду и размешайте до растворения. Охладите до комнатной температуры. Добавьте сметану и ваниль.

Миксером взбивайте масло на средней скорости, пока оно не станет гладким и блестящим. Добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не станет пышной (3–5 минут). Добавляйте яйца по одному, взбивая по 30 секунд после каждого.

В средней миске смешайте муку, соду и соль. Поставьте миксер на маленькую скорость и засыпьте 1/3 мучной смеси в яичную смесь, сразу после этого влейте 1/3 смеси кофе и какао. Поскребите миксером по бортикам миски и повторите процесс еще дважды. Взбивайте, пока тесто не станет однородным (еще около 20 секунд).

Разделите тесто поровну между подготовленными противнями. Запекайте до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр торта, не останется чистой (25–30 минут, для капкейков 18–20 минут). Переставьте противни на решетки и оставьте охлаждаться на 20 минут. Проведите ножом вдоль боков каждого противня, переверните торты на решетки и снимите с них пергамент. Переверните торты обратно в противни и охладите до комнатной температуры.

Положите 1 слой торта на тарелку и смажьте его поверхность 1 стаканом шоколадного масляного крема. Положите сверху второй слой и смажьте поверхность и бока торта оставшимся масляным кремом. В холодильнике накрытый торт простоит до 3 дней.

Простой шоколадный масляный крем

В средней миске смешайте сахарную пудру и какао.

Миксером взбивайте масло на средней скорости, пока оно не станет пышным (около 1 минуты). Постепенно добавляйте сахарную смесь (1 стакан за раз). Добавьте молоко и ваниль и продолжайте взбивать на средней скорости, пока глазурь не станет легкой и пышной (3–4 минуты). Если крем слишком густой, добавьте еще молока (по 1 чайной ложке за раз).