Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер

4-6 порций.

Ингредиенты

2 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• 1 крупная головка лука, нарежьте кубиками.

• 2 зубчика чеснока, измельчите.

• 1 тыква, почистите и нарежьте кубиками.

• 3 средние моркови, нарежьте кружочками сантиметровой толщины.

• Стакан любых нарезанных грибов.

• 4 стакана говяжьего или овощного бульона.

• 1/2 кг говяжьего фарша.

• Кочан китайской капусты бок чой (можно заменить молодой китайской капустой), нарежьте листья и сердцевину крупными кусочками.

• 1 ч. ложка порошка карри.

• 1 ч. ложка паприки.

• 1/4 стакана яблочного уксуса.

• 1 ст. ложка тамариндового соуса (можно ткемалевого) без пшеницы.

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление

В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло на умеренном огне.

Обжарьте лук и чеснок, чтобы они дали аромат и стали мягче, добавьте кусочки тыквы, моркови и грибы. Залейте 2 стаканами бульона.

Продолжайте жарить еще 10–15 минут, постоянно помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.

Тем временем в большой чугунной сковороде обжарьте до золотистого цвета говяжий фарш, часто помешивая. Фарш должен стать мягче.

Добавьте обжаренный фарш в суповую кастрюлю, долейте оставшийся бульон, бросьте капусту бок чой, посыпьте порошком карри и паприкой. Увеличьте пламя максимум на 1 минуту, затем снова убавьте. Добавьте уксус и тамариндовый соус (ткемалевый). Продолжайте готовить на медленном огне, пока овощи не начнут развариваться или не будут полностью готовы.

Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте суп горячим.