Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер

2-4 порции.

Ингредиенты

2 небольших корня пастернака, почистите и крупно нарежьте.

• 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• 1 головка репчатого лука, крупно нарежьте.

• 3 зубчика чеснока, измельчите.

• 1 луковица фенхеля, тонко нарежьте.

• 2 головки лука-порея, нарежьте белую часть кружочками, зеленую часть не используйте.

• 2 стебля сельдерея, нарежьте небольшими кусочками.

• 2 стакана воды.

• 250 мл куриного или овощного бульона.

• 1 ст. ложка с горкой порошка карри.

• 1/2 кг белой рыбы без костей, такой как пикша, треска или палтус.

• 2 стакана кокосового молока.

• 120 г анчоусов в масле, собственном соку или свежих.

• 1/2 ч. ложки морской соли или по вкусу.

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца или по вкусу.

Приготовление

Поместите пастернак в среднего размера кастрюлю и залейте водой на несколько сантиметров, доведите до кипения и варите, пока он не станет мягким. Уберите кастрюлю с плиты, слейте воду и отставьте пастернак в сторону.

Пока пастернак варится, в большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок, фенхель и сельдерей на умеренном огне, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не приобретет золотистый оттенок.

Добавьте 2 стакана воды, бульон и порошок карри.

Доведите до кипения, затем убавьте пламя, накройте крышкой и варите от 8 до 10 минут, пока овощи полностью не приготовятся.

Добавьте кусочки рыбы. Когда они побелеют, добавьте кокосовое молоко, анчоусы и вареный пастернак.

Варите на медленном огне приблизительно 6–8 минут до полной готовности.

Посыпьте солью и перцем по вкусу и подавайте уху горячей. Если хотите, сбрызните каждую тарелку перед подачей оливковым маслом и посыпьте порошком карри.