Я Попала!!! - Тата Райс

В Болотках построили кондитерскую фабрику, и здесь мне с Миколой, пришлось по стараться. Нужны были большие миксеры и блендеры для измельчения орехов и семечек. А в дальнейшем и крем взбивать, тесто замесить. Идей то много. И возможности оборудования надо предусмотреть уже сейчас.

Сначала делали халву и козинаки. Это уже проверенные рецепты.

А когда поспел первый урожай, начали производить зефир, пастилу, джем, мармелад. И опять я пропадала на кондитерской фабрике отрабатывая эти рецепты.

Пришлось задуматься над натуральными красителями. Вспомнила про свеклу -розовый, шпинат-зеленый, куркуму- желтый, морковь – оранжевый, чернику- синий, виноград – фиолетовый, клубника и малина – красный, а голубой можно получить из красно кочанной капусты.

Сделала пометку запустить небольшое производство пищевых красителей. Да и капусту красную не забыть купить. Красители нам будут нужны для пирожных и тортов.

А что бы придать крему фруктовый вкус, можно сушить и измельчать фрукты и ягоды. Надо пометить эту идею и поэкспериментировать потом.

Еще открыли цех песочного печенья: курабье, каприз, маковое, песочное кольцо, и другие рецепты бабушки, пришлись всем по вкусу. Все таки шикарное у меня наследство.

Ну и конечно клюква в сахаре, вкусно и полезно. Ее собирают на болотах подростки (им за это платят), а потом уже приносят на фабрику. А дальше уже мои умелицы, делают из нее вкуснятину. Полезную вкуснятину!

Начали осваивать производство шоколада, цех уже укомплектовали. Но рецепт еще не отработали. Как бы я не любила готовить раньше дома, но вот шоколадом не занималась. Теорию читала, но вот точные пропорции не запоминала. Делаем методом подбора. Думаю справимся. А с шоколадом столько всего можно делать.

В Горном достроили винодельню, оборудование пришлось покупать в Катарашии, а что то делать вместе с Миколой и Ксандаром. Возможности оборудования нас пока устраивают полностью, а там потом посмотрим.

Винодела сманила с другого имения, вернее в этом мне помог дедушка. Хорошо, что у него обширные связи и много хороших знакомых, друзей. Вот и подсказали где работает и живет хороший специалист.

Даниэль Рюк мне понравился, хороший и открытый человек. Приехал вместе с супругой и тремя детьми. Жена Надин ему помогает на производстве. Такой семейный подряд у нас получился.

И вот первый урожай уже бродит в больших дубовых бочках.

Молодое вино мы уже попробовали, вкусное. Уверена, что и другие сорта вина, получаться отличными.

Часть урожая винограда пустили на изюм. Для этого увозили часть урожая в Садовое.

Теперь моя мечта найти сорта кишмиша.

На полях осталось собрать четыре сорта винограда, один из них собирается после первых заморозков. Это специальный винный сорт. Говорят вино получается рубиновое и с терпким вкусом.

После зимы высадим виноград, что я привезла из дома, сейчас саженцы растут в зимнем саду. Даже был не большой первый урожай. Наверное все благодаря магии, ведь я не забывала ходить их подкармливать в зимнем саду.

Собрали урожай чая и составили первые фруктовые чаи. Расфасовывали мы их в небольшие сшитые нашими швеями мешочками. На них мы делали не большие аппликации с названием чая. Красиво, функционально и выглядит дорого.

Еще мы посадили оливки (наконец то нашла), но урожай будет только в следующем году. А значит и мои планы на оливковое масло, оставляем до будущего года. Пока работы и так хватает.