Домашнее мороженое - Зоряна Ивченко

Для торта:

● Финики – 300 г

● Вода – 500 мл

● Сахар – 200 г

● Сливочное масло – 180 г

● Мука – 250 г

● Яйцо – 1 шт.

● Черный шоколад – 300 г

● Сода – 2 ч. л.

Для мороженого:

● Бананы – 3 шт.

● Сливки (35 %) – 500 мл

● Молоко – 250 мл

● Сахар – 150 г

● Соль – 1 ч. л.

1. Для мороженого размять блендером бананы с 150 г сахара, пока сахар не растворится. Перемешать со сливками, молоком, 0,5 ч. л. соли и хорошо охладить смесь. Вылить в мороженицу и заморозить до густоты.

2. Вскипятить воду. Удалить косточки из фиников, нарезать их кусочками и залить кипятком. Добавить соду, перемешать и оставить на 30 минут.

3. Сливочное масло размягчить и взбить вместе с 0,5 ч. л. соли и 200 г сахара до пышности. Добавить яйцо и снова взбить. Финики с водой измельчить блендером и смешать с масляным кремом. Шоколад мелко нарубить и также добавить в массу. Перемешать и всыпать просеянную муку. Застелить пергаментом форму 30 × 40 см с высокими бортиками и выложить тесто. Выпекать около 15–17 минут при температуре 180 °C. Вынуть, остудить.

4. Выложить банановое мороженое на корж из теста, разровнять и убрать в морозилку на 3 часа. Перед подачей подержать около 20 минут при комнатной температуре и разрезать на куски.

Ванильное мороженое с клюквенным соусом

Для мороженого

● Сливки (35 %) – 450 мл

● Молоко – 300 мл

● Сахар – 150 г

● Стручок ванили – 1 шт.

● Соль морская – 1⁄8 ч. л.

Для соуса

● Клюква – 100 г

● Вода – 65 мл

● Сахар – 55 г

● Крахмал кукурузный – 1 ч. л.

1. В кастрюльку вылить молоко и всыпать сахар. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и выскоблить семена. Добавить их в молоко. Нагревать молоко с сахаром, пока сахар не растворится.

2. Снять кастрюльку с огня и добавить сливки и ванильный стручок. Перемешать, перелить смесь в контейнер и поставить на ночь в холодильник. Извлечь стручок из смеси. Его можно ополоснуть, высушить и использовать для приготовления ванильного сахара. Смесь перелить в мороженицу и заморозить до загустения.

3. Для клюквенного соуса положить в небольшую пиалу клюкву, сахар и крахмал. Все перемешать, влить воду. Поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 800 Вт. Достать, перемешать и готовить еще 1 минуту. Остудить и подавать с мороженым.

Ванильное мороженое с шоколадным соусом

Для мороженого

● Сливки (35 %) – 250 мл

● Молоко – 65 мл

● Яйцо – 4 шт.

● Сахар – 150 г

● Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.