Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

ПРОДУКТЫ

• 8 ломтиков (по 50–75 г) филе морской камбалы

• 8 крупных креветок

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 4 маленькие луковицы

• 4 небольших помидора

• 12 небольших шампиньонов

• 3–4 ст. ложки измельченной зелени мицубы или петрушки

• 1 небольшой зубок чеснока

• 3 ст. ложки растительного масла

• ⅓ ч. ложки сухого тимьяна

• молотый тогараси

• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбное филе промыть и обсушить. Креветки очистить, оставив хвостовой веер, облить холодной водой и обсушить. Рыбу и креветки сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10–15 мин.

Лук очистить, вымыть, опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и варить на среднем огне в течение 10 мин, после чего вынуть и разрезать пополам.

Грибы одинакового размера очистить и вымыть. Вымытые помидоры разрезать пополам.

Очищенный чеснок очень мелко нарезать, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить тимьян, соль и тогараси, хорошо перемешать и снять с огня.

Ломтики рыбного филе посыпать зеленью, свернуть в плотные руле-тики и нанизать на небольшие шампуры, чередуя с креветками, луком, помидорами и грибами.

Готовые шашлыки смазать чесночным маслом, поместить в предварительно нагретый гриль и обжаривать по 5 мин с каждой стороны.