1000 самых вкусных постных блюд - Людмила Каянович
Книгу 1000 самых вкусных постных блюд - Людмила Каянович читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
183 0 17:09, 13-05-2019
Книга 1000 самых вкусных постных блюд - Людмила Каянович читать онлайн бесплатно без регистрации
Понадобится: 500 г филе щуки, 1 ст. л. муки, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 600 г тушеной капусты, 120 г ржаного хлеба, перец, соль по вкусу
Филе щуки нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. В сотейник или противень положить половину тушеной капусты, разровнять ее и выложить рыбу, оставляя место между кусками. На каждый кусок щуки положить спассерованный лук и все покрыть слоем оставшейся капусты, посыпать сухарями, слегка полить маслом и запекать 20–30 мин. При подаче на стол рыбу с капустой выложить на блюдо, посыпать зеленью, положить вокруг ломтики ржаного хлеба, обжаренные в растительном масле.
Понадобится: 1 кг сома, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 лимон, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, корень хрена
Сома очистить, выпотрошить и отделить филе. Нарезать филе порционными кусками, посолить. Разогреть в сковороде масло. Филе запанировать в муке и обжарить с обеих сторон, выложить на нагретое блюдо и держать в тепле. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Добавить петрушку, выжатый из лимона сок, 1 ст. л. воды или рыбного бульона и тушить 3 мин. На каждое филе положить порцию лука с петрушкой и обложить натертым хреном. Отдельно подать картофель – отварной или приготовленный во фритюре.
Понадобится: 1 кг филе хека, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. л. томата-пюре, ¼ батона, 2 ст. л. молотых сухарей, перец и соль по вкусу
Филе хека пропустить через мясорубку, добавить батон, предварительно размоченный в воде, специи, мелко нарезанный и обжаренный лук, ½ тертой моркови. Перемешать массу, сформовать из нее биточки, запанировать в сухарях и обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Лук мелко нарезать, выложить в сковороду, добавить оставшуюся тертую морковь, томат-пюре, посолить, посыпать перцем, влить ½ стакана воды, довести до кипения. Приготовленным соусом залить биточки. Тушить 10 мин. Подавать с комбинированным гарниром (зеленый горошек, жареный картофель, отварные морковь и свекла, маринованные фрукты). При подаче на стол сверху на каждый биточек положить обжаренный лук и томат.
Понадобится: 8 свежих барабулек, 16 виноградных листьев, 2 пучка укропа, зелень фенхеля, по веточке свежего чабера и розмарина, 2 лимона, 2 ст. л. оливкового масла
Для соуса: 2 ст. л. нарубленных каперсов, зелень фенхеля, 100 мл оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, молотый черный перец
Лимоны хорошо вымыть, обсушить и срезать цедру тонким слоем. Нарезать цедру соломкой. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную рыбу полить лимонным соком, натереть снаружи и внутри солью и перцем. В каждую рыбину вложить веточку фенхеля и по 3–4 полоски лимонной цедры. Виноградные листья вымыть, положить на 3–4 мин в подсоленную кипящую воду, затем вынуть и обсушить. Смазать рыбу маслом, завернуть каждую в два виноградных листа и обвязать ниткой. Разжечь гриль. На горящие угли положить по веточке чабера и розмарина. Уложить рыбу на решетку и запекать около 10 мин. Для соуса лимонный сок тщательно смешать с солью, перцем, маслом, каперсами и фенхелем. Запеченную рыбу выложить на нагретое блюдо и обложить ломтиками лимона. Соус подавать отдельно.
Понадобится: 4 порции филе трески, 2 молодые моркови, 1 красный болгарский перец, 2 лука-порея с зелеными листьями, 2–3 зубчика чеснока, кусочек свежего имбиря размером с грецкий орех, несколько веточек кинзы или петрушки
Для маринада: сок 1 лимона, 3 ст. л. яблочного сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, соль, свежемолотый черный перец
Для маринада соевый соус хорошо перемешать с лимонным и яблочным соком, кунжутным маслом, перцем и щепоткой соли. Филе положить в глубокую миску, залить приготовленным маринадом и оставить на 2–3 ч, перевернув один или два раза, чтобы хорошо промариновалось. Имбирь очистить, разрезать на 4 или 8 тонких ломтиков. Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой, порей – тонкими ломтиками, болгарский перец – полосками, чеснок – пластинками. Разогреть духовку до 200 °C. Приготовить 4 листа фольги, на каждый положить филе, сверху – порцию имбиря, моркови, чеснока, порея и болгарского перца. Полить оставшимся маринадом, посолить и поперчить. Плотно завернуть в фольгу. Свертки с рыбой положить на противень и запекать в духовке 15–20 мин. Перед подачей на стол украсить рыбу листочками кинзы или петрушки.
Понадобится: 700 г филе трески, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 клубень фенхеля, 4–5 твердых помидоров, белая часть 1 большого лука-порея, 2–3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3–4 веточки чабера, ½ ч. л. соуса табаско, 1 ч. л. куркумы, щепотка молотого аниса, соль, молотый черный перец, 100 мл белого сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 100 мл рыбного или овощного бульона, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки
Филе слегка полить лимонным соком, посыпать тертой цедрой, солью, перцем и оставить на 30 мин в холодном месте. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Хорошо вымытый и очищенный порей и фенхель нарезать тонкими ломтиками, чеснок нарубить. Разогреть в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла, положить порей и фенхель, жарить 1 мин, перемешивая. Добавить помидоры и чеснок, жарить 2–3 мин. Добавить куркуму, лавровый лист и чабер, посыпать солью и перцем, влить бульон и вино, перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и держать на слабом огне 4–6 мин. Удалить лавровый лист и веточки чабера, немного выпарить жидкость. Разогреть на сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить рыбу до золотистого цвета. Огнеупорное блюдо смазать маслом, выложить рыбу, полить соусом и поставить на несколько минут в разогретую духовку. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Подавать с картофелем фри, рисом или клецками и салатом.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
