Питание при сахарном диабете - Лидия Калугина

Компоненты

Свекла средних размеров – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки, сельдерея и пастернака – по 70 100 г Зеленые стручки фасоли – 200 г Капуста белокочанная – 300 г Помидоры – 4 шт. Картофель – 2 шт. Вода – 1,5–2 л Молоко кислое нежирное – 1 стакан Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 2 3 столовые ложки Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и корешки петрушки, пастернака и сельдерея почистить, нашинковать.

Нарезать стручки фасоли, нашинковать соломкой капусту.

В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в нее подготовленные овощи и варить 10 минут.

Отдельно помидоры опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, немного остудить, снять с них кожицу, мякоть нарезать дольками.

Свеклу почистить и натереть на крупной терке, лук почистить и нарезать полукольцами.

На сковороде в растительном масле потушить свеклу, добавить к ней лук и помидоры и тушить до полуготовности свеклы.

Затем в кипящий овощной бульон положить тушеные овощи, нарезанный кубиками картофель, пряности и соль, варить 15–20 минут.

Перед подачей на стол борщ заправить кислым молоком и тертым сыром.

Подавать на стол с гренками из черного или белого отрубного хлеба.