Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

Для основы:

♦ 300 г рассыпчатого печенья

♦ 2 яичных желтка

♦ 80 г сливочного масла

Для творожного крема:

♦ 400 г творога 5 %-ной жирности

♦ 2 яичных белка

♦ 80–90 г сахара

♦ 20 мл апельсинового сока

♦ 10 г крахмала

♦ Ванилин по вкусу

♦ Для персикового слоя:

♦ 500 г сладких персиков

♦ 50 г сахара

♦ 15 г сливочного масла

♦ 10 мл рома

Яичные желтки и размягченное сливочное масло взбивают с помощью миксера. Печенье толкут в мелкую крошку. Подготовленные ингредиенты соединяют и снова взбивают.

Протертый сквозь сито творог смешивают с крахмалом, ванилином и апельсиновым соком. Яичные белки взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты перемешивают до образования однородной массы.

В разъемную форму ровным слоем выкладывают основу из печенья так, чтобы получились бортики. Сверху помещают творожный крем. Изделие выпекают при температуре 180–190 °С в течение 40–45 минут.

На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют сахар и держат на слабом огне до светло-коричневого цвета. Персики очищают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду вместе с ромом и тушат в течение 1 минуты. Готовый творожник смазывают карамелизованными персиками и охлаждают.