Палитра питания. Легкий путь к стройности - Екатерина Белова

2. Привыкайте к заморозке.

С начала июля по конец октября предпочтительнее выбирать фермерские продукты. В другое время года не тратьте деньги зря – сырые овощи будут практически бесполезны. Оптимальный выход для вегетарианца – замороженные продукты. В упаковках с ледяными кусочками цветной капусты или брокколи весной на порядок больше витаминов, чем в свежих кочанах. Готовых овощных смесей, не содержащих мяса, в супермаркетах предостаточно. А комбинировать такие овощи можно, как и свежие плоды, по своему вкусу.

3. Заведите огородик.

Вегетарианцу не помешает огородик на подоконнике. Считаете, что выращивать лук и петрушку – пережиток прошлого? Вы не правы: сегодня это очень модно. В Нью-Йорке, например, люди сооружают большие – во все окно – конструкции для выращивания овощей, оснащенные сложными креплениями и системой орошения.

Если такие конструкторские изыски вам чужды, просто поставьте цветочный ящик на подоконник и не ленитесь периодически поливать посадки. В итоге вы получите полезную зелень без ненужных добавок. Она позволит разнообразить меню и поддержит организм зимой и весной.

Даже в Москве можно по пальцам одной руки пересчитать крупные вегетарианские рестораны, и все они расположены в центре. Это неплохой вариант для посиделок с подругами-единомышленницами, но пообедать там в будний день смогут лишь счастливчики, которые работают неподалеку.

В обычных кафе, где подают бизнес-ланч, раздолье для вегетарианца наступает разве что в пост.

В остальное время выбор категорически мал. И неважно, что вы не будете есть котлету, – стоимость комплексного обеда останется неизменной.

1. Обзаведитесь контейнером.

Готовьте дома и берите еду с собой. Эту цену платят не только вегетарианцы – всем, кто хочет похудеть, рекомендуется носить с собой контейнеры. Диетических блюд в нашем общепите не больше, чем сбалансированных кушаний без мяса.

Впрочем, за людей, которые приучили себя к домашней еде на вынос, можно только порадоваться. Это самый здоровый подход: вы знаете из чего готовили блюдо, сколько соли и жира в него положили. Да и вкус вряд ли разочарует.

2. Ищите места.

Игнорировать обычные кафе и рестораны ни к чему.

Во-первых , в них можно утолить голод, если вы не успели приготовить обед дома. Даже в ресторанах фастфуда имеются вегетарианские по составу блюда. Однако нужно понимать: они годятся лишь для перекуса и не заменят полноценный обед. Через некоторое время необходимо будет поесть еще, чтобы добрать недополученные витамины, минеральные вещества и белки.

Во-вторых , обычно меню регулярно обновляется. Некоторые кафе могут периодически предлагать вегетарианские обеды. Но это не всегда афишируют, чтобы избежать дополнительных затрат.

В-третьих , стоит учесть национальные традиции. Индийские рестораны не всегда называются вегетарианскими, но выбор полноценных блюд без мяса в них очень велик.

Хорошо пообедать можно также в китайских, японских, корейских и вьетнамских заведениях.

Сбалансированное вегетарианское меню должно включать продукты в следующем процентном соотношении:

• 20 % блюд из зеленых листовых салатов и свежих овощей;

• 20 % свежих фруктов;

• 20 % овощей, прошедших тепловую обработку;

• 20 % зерновых: круп, хлеба, картошки, макарон;

• 15 % белка: соевых продуктов и бобовых, а также молока и яиц, если вегетарианство нестрогое;