Полная энциклопедия грибов - Татьяна Лагутина

Серушка представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – серянка и дуплянка серая. Растет поодиночке и небольшими группами, образуя иногда пучки со сросшимися шляпками, с начала июля до начала октября. Пик плодоношения наблюдается в начале сезона. Встречается в смешанных и лиственных лесах, на песчаниках или суглинках, в парках, вдоль лесных тропинок, а также на влажных, поросших невысокой травой участках почвы.

Шляпка гриба выпуклая, в процессе роста она несколько распрямляется и становится распростертой, с небольшим углублением или, наоборот, небольшой выпуклостью посередине. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки сухая, покрыта мелкими выемками, окрашена в розовато– или сиреневато-серый цвет с более темными узкими концентрическими зонами. Пластинки редкие, толстые, сначала светло-коричневые, а затем желтоватые. Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сначала сплошная, а затем полая, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, сухая, матовая, того же цвета, что и шляпка, но светлее. Мякоть плотная, упругая, мясистая, желтоватого цвета, без запаха. Выделяет большое количество горького млечного сока, который при взаимодействии с воздухом сохраняет свой белый цвет.

Серушку после предварительного вымачивания или отваривания можно использовать для засола.