Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк

Я считаю, мы очень мало времени и внимания уделяем приготовлению напитков. Спросите себя, когда вы в последний раз варили кисель, делали морс, квас или сбитень?! Думаю вы с трудом сможете вспомнить дату этого события… Вы скажете: «А зачем что-то варить и готовить, если все это можно без проблем купить в магазине?!», – так то оно так, да не так! Ни один магазинный напиток по вкусу и полезности не сравнится с тем, который приготовили дома, своими руками.

В детстве мы с мамой часто варили компоты и варенье, больше всего я любила абрикосовое. Варить его приходилось довольно долго, но в итоге получалось вкуснейшее лакомство золотистого цвета с цельными дольками абрикоса. Еще я любила айвовое и вишневое.

Время от времени мама готовила нам кисели. Разводила то или иное варенье водой, доводила до кипения, процеживала его через сито, добавляла лимонную кислоту, снова все кипятила, а затем в получившийся отвар вливала разведенный холодной водой картофельный крахмал. Кисель получался очень вкусным!

Позже, когда у меня уже появились свои дети, мы с семьей жили в частном доме в Малаховке. И там у нас там был огромный яблоневый сад, а еще сливы, малина, красная и белая смородина. Для меня и детей было огромным удовольствием лазить по деревьям и по кустикам, собирать всю эту вкуснятину. В то время мы довольно часто готовили всевозможные компоты, морсы. Даже замораживали часть ягод, чтобы и зимой было чем себя побаловать.

Сейчас, к сожалению, на все это времени не остается. Приходится обходиться квасом, покупными киселями и морсами. Дети еще очень любят молочный коктейль. А я в основном пью свежевыжатые соки: и фруктовые, и овощные – это очень полезно. Например, томатный, морковный со сливками или смесь морковного, ананасового и яблочного сока со льдом. Ананасовый сок с мятой очень бодрит и освежает. Лимонный сок хорош для профилактики заболеваний, поднятия жизненного тонуса. Пить его можно только на сытый желудок. Ну а вечером, перед сном, я обычно завариваю мяту или травяные чаи.

Специально для вас я собрала в этом разделе рецепты всех своих любимых напитков. Ну а с приготовлением свежевыжатых соков и чая вы и без рецептов справитесь! Если же вы готовитесь к какому-то событию и не помните или не знаете, как правильно подать напитки к столу, рассказываю. Горячие напитки (кофе, чай) и холодные (фруктовые соки, молочные коктейли), как правило, подают в конце банкета, после десерта. В течение мероприятия подается минеральная вода или другие прохладительные напитки домашнего приготовления. Кофе и чай подают в чайничках. Молочные коктейли – в высоких стаканах с соломинкой. А морсы, квасы, кисели – в кувшинах. Не забудьте!

Квас

Время приготовления (мин): 20

Порций: 4

Ккал: 58

Ингредиенты

ржаной хлеб – 300 г.

изюм – 50 г.

сахар – 40 г.

дрожжи – 1,5 ч.л.

1 Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, подсушить в разогретой до 200 °C духовке до темно-коричневого цвета, остудить.

2 Изюм вымыть, обдать кипятком, остудить.

3 Сухари положить в 3-литровую банку, добавить изюм и сахар.

4 Добавить разведенные в небольшом количестве теплой кипяченой воды дрожжи.