Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

Кокосовая овсянка и яйца

2 порции

4 больших яйца;

2 стакана овсяных хлопьев;

2 стакана кокосового молока;

1 ¼ стакана воды;

1 чайная ложка стевии (если нужно подсластить; не обязательно);

⅛ чайной ложки морской соли;

1 стакан свежей черники;

2 столовые ложки подсолнечных семечек;

¼ чайной ложки молотой корицы.

Положите яйца в маленькую кастрюльку и залейте водой. Доведите воду до кипения на сильном огне, потом выключите и оставьте стоять на 10 минут.

Поместите овсяные хлопья, кокосовое молоко, воду, стевию и соль в среднюю кастрюлю на сильном огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и кипятите, не накрывая крышкой, 5 минут, иногда помешивая. Снимите кастрюлю с огня. Если хотите, накройте крышкой и дайте 2 минуты отстояться, прежде чем подавать на стол. (Это поможет овсяным хлопьям впитать оставшуюся жидкость.)

Для подачи разложите овсянку по тарелкам и посыпьте черникой, семечками и корицей. Подавайте с вареными яйцами.

Салат с говядиной и шпинатом

1 порция

120 г говяжьей вырезки;

морская соль;

свежемолотый черный перец;

2 столовые ложки оливкового масла;

1 груша, нарезанная и с удаленной сердцевиной;

½ красного болгарского перца, с удаленной сердцевиной и порезанного на полосочки длиной 0,7 см;

¼ стакана тонко нарезанного красного лука;

3 стакана свежего шпината;

1 столовая ложка бальзамического уксуса;

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или кинзы.

Приправьте мясо солью и перцем. Доведите до комнатной температуры.

В кастрюле с толстым дном или чугунной сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте мясо с обеих сторон. Продолжайте готовить, пока внутренняя его температура не достигнет нужной вам степени готовности: с кровью (54 градуса), средней прожарки (57 градусов), почти прожаренное (63 градуса), прожаренное (68 градусов). Снимите мясо со сковородки и дайте отстояться 5 минут.

Нарежьте поперек волокон небольшими кубиками или полосками.

Смешайте в миске грушу, красный перец, лук и шпинат. Добавьте мясо, оставшуюся ложку оливкового масла и уксус и перемешайте еще раз. Приправьте по вкусу солью и перцем и посыпьте петрушкой или кинзой.

Томленая свинина в капустных листьях

6 порций

1½ столовые ложки порошка чили;

морская соль;

½ чайной ложки молотого кумина;

¼ чайной ложки молотой корицы;

1 свиная лопатка (2 кг);

2 желтые луковицы, тонко нарезанные;

4 зубчика чеснока, измельченные;

1 стакан куриного бульона;

свежемолотый черный перец;

6 капустных листьев.

Соедините порошок чили, 2 чайные ложки соли, кумин и корицу в маленькой миске. Высушите мясо бумажными полотенцами, затем натрите его смесью специй.

Положите лук и чеснок в медленноварку, на них мясо и залейте бульоном. Накройте и готовьте до тех пор, пока свинина не начнет распадаться на волокна (6-8 часов на сильном огне или 8-10 на слабом). Отключите медленноварку и переложите свинину на доску.

Закрепите дуршлаг с маленькими отверстиями над термостойкой миской среднего размера. Процедите через дуршлаг бульон из медленноварки, затем верните твердые остатки обратно в кастрюлю. Отставьте процеженный бульон в сторону.

Когда мясо достаточно остынет, двумя вилками разделайте его на маленькие кусочки, выбрасывая все большие куски жира. Отмеряйте 6 стаканов измельченного мяса; оставшуюся часть уберите в морозилку или холодильник. Верните эти 6 стаканов обратно в медленноварку. Медленно добавляйте в кастрюлю процеженный бульон, пока он не смочит все мясо. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Приготовьте ледяную баню: влейте воду в миску и добавьте кубики льда. В большой кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне. Положите капустные листья и варите их около минуты, затем вытащите и немедленно положите в ледяную баню. Когда листья остынут, достаньте их из миски и высушите полотенцем.

Положите по ложке мяса в центр каждого капустного листа, затем сверните его в рулет и сразу подавайте на стол.