Самые здоровые дети в мире живут в Японии - Уильям Дойл
Книгу Самые здоровые дети в мире живут в Японии - Уильям Дойл читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
232 0 06:50, 21-05-2019
Книга Самые здоровые дети в мире живут в Японии - Уильям Дойл читать онлайн бесплатно без регистрации
Это универсальная закуска или гарнир.
На 4–6 порций
1 кг сладкого картофеля с кожурой
Разогрейте духовку до 180 оС. Застелите противень листом пергамента, уложите на него клубни картофеля и запеките: крупные клубни в течение 1,5 часа, средние – 1 час, примерно посредине процесса перевернув картофель на другую сторону. Проверьте его готовность, проткнув клубни деревянной шпажкой. Извлеките картофель из духовки и в нескольких местах проткните деревянной шпажкой, выпуская пар, иначе клубни могут развалиться. (В микроволновке, включенной на полную мощность, процесс запекания составляет 6 минут. Достаньте готовый картофель из микроволновки, заверните каждый клубень в фольгу и оставьте на 2 минуты.)
Прекрасный осенний гарнир к рыбе, мясу, птице, сое и любым овощным блюдам. Свекла обладает собственным сладким вкусом, поэтому не требует никаких соусов или приправ.
На 2 порции
1 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек
3 небольшие свеклы, очищенные и нарезанные кружками толщиной 0,5 см
Разогрейте масло на большой сковороде, смажьте маслом и положите свеклу. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут, пока не испарится жидкость, а свекла не покроется хрустящей корочкой. Переложите свеклу на решетку, застеленную салфеткой, чтобы впитались излишки масла. Подавайте горячей.
Сладкая, красивого рубиново-красного цвета свекла – отличная закуска. Запекание усиливает ее естественный сладкий вкус. Кроме того, свекла – один из важнейших источников калия и фолатов.
На 4 порции
500 г свеклы, очищенной и нарезанной кубиками со стороной 1 см
2 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек
Разогрейте духовку до 220 оС. Положите свеклу в большую миску, влейте масло и хорошенько перемешайте. Выложите свекольные кубики на противень в 1 слой и запекайте в течение 25–40 минут, дважды перевернув на другую сторону. Перед подачей к столу слегка остудите.
Это одно из идеальных блюд для детей, которые только начали переходить на твердую пищу. Они могут есть его руками, макая ломтики овощей в соус.
На 4 порции
1 морковь, нарезанная соломкой длиной 5 см
1/4 разобранного на соцветия кочана цветной капусты
1 красный перец, удалить семена и нарезать соломкой
1 желтый перец, удалить семена и нарезать соломкой
8 стручков сахарного гороха, очистить от жилок
250 г редьки дайкон, нарезать соломкой по 5 см
8 помидоров черри
Лед
Соль
Сливочный соус с тофу и нутом или сладкий соевый соус с кунжутом
1. Налейте в большую миску холодную воду, добавьте лед и соль. Положите в пароварку морковь и готовьте в течение 5 минут (в микроволновой пароварке, включенной на полную мощность, – 1–2 минуты).
2. Опустите морковь в ледяную воду и обсушите салфеткой. Точно так же приготовьте цветную капусту, сладкий перец и горох. Помидоры оставьте сырыми. Подавайте с одним или двумя видами соуса.
Традиционный бульон даси часто именуют «душой» японской кухни. Именно он придает блюдам «пятый вкус» – умами (на Востоке, помимо четырех основных вкусов – сладкого, кислого, соленого и горького, – издавна выделяют этот особый вкус; в Европе его иногда называют пикантным, иногда – мясным). Даси усиливает естественный вкус продуктов, из которых готовится блюдо.
Даси можно хранить в холодильнике или морозильной камере, но, конечно, ничто не сравнится со свежеприготовленным бульоном, обладающим неповторимым вкусом и ароматом.
Универсальный вариант бульона даси, который можно использовать в приготовлении практически любого блюда.
На 450 мл грибного даси
10 промытых сушеных грибов шиитаке
1. Положите грибы шиитаке в среднюю кастрюлю. Добавьте 500 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте грибы в бульоне на 15 минут.
2. Процедите сквозь сито, застеленное марлей. Слегка отожмите грибы, чтобы удалить излишки влаги. Удалите ножки у грибов, а шляпки используйте для какого-либо блюда (см. ниже). Грибной даси может храниться в холодильнике в плотно закрытой посуде до 5 дней.
Совет. Шляпки грибов можно использовать для приготовления супов, овощных блюд, а также соуса для лапши.
Это самый популярный в Японии вид даси. Чаще всего его используют для приготовления супов. Бульон обладает ярко выраженным вкусом, подчеркивающим вкус других ингредиентов.
На 1 л рыбного даси
1 лист комбу размером 10 × 10 см
25 г крупных пластинок бонито
1. Не смывайте и не стирайте с поверхности комбу белый налет – он содержит натуральные минеральные вещества и добавляет блюду вкуса. Положите комбу в кастрюлю среднего размера. Налейте 1 л воды и доведите до кипения. Немедленно извлеките комбу (она пригодится для приготовления второго даси; см. ниже), иначе бульон станет горьким.
2. Опустите в бульон пластинки бонито и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 2 минуты. Процедите бульон сквозь сито, выстеленное марлей. Старайтесь не раздавить пластинки, иначе у бульона появится горький привкус. (Пластинки сохраните для второго даси.) Остудите бульон. Его можно хранить в холодильнике до 2 дней; в морозильной камере – до 3 недель.
На 1 л даси
Комбу и бонито, оставшиеся от первого даси
Положите комбу и пластинки бонито от первого даси в среднюю кастрюлю. Залейте 1 л холодной воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите в течение 10 минут. Процедите бульон сквозь сито, выстеленное марлей. Твердые частицы комбу и пластинок бонито выбросьте. Остудите бульон. Его можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
