Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Ингредиенты:

1 кочан капусты (не более 1,5 кг)

200 г постной свинины

50 г сала / бекона

100 г говядины / телятины / мяса птицы

1 стакан отваренного риса

1 долька чеснока

2 луковицы

1 морковь

3 свеклы

3 помидора

1 стакан белого сухого вина

1 стакан бульона

Петрушка

Соль, черный перец

0,5 ч.л. сахара

Лавровый лист

1-2 ст.л. томатной пасты

Способ приготовления

1. Мясо перемолоть в мясорубке с 1 луковицей. Добавить давленый чеснок, соль и черный перец.

1 луковицу притомить на сале или растительном масле и добавить в фарш.

Смешать фарш с рисом и обжарить 2 минуты в растительном масле.

2. Кочан капусты проварить несколько минут в кипятке, чтобы отделить листья.

Вырезать кочерыжку, разобрать кочан на листья. Если на листьях имеются толстые части, их необходимо срезать.

3. Завернуть фарш в листья в форме конвертиков. Выложить голубцы в казан и переложить их кружочками сырой свеклы, моркови и помидоров без шкурки. Посолить, добавить 0,5 ч.л. сахара, черный перец, лавровый лист. Налить 1 стакан белого сухого вина, немного яблочного сока, 1 стакан бульона или кипятка, 1–2 ст.л. томатной пасты. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Жидкость должна покрывать голубцы.

4. Довести до кипения и попробовать соус на вкус. При необходимости, добавить еще соль и сахар. Тушить под крышкой примерно 3 часа или поставить в духовку на 180-20 °C примерно на 40–50 минут.