Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк

Время приготовления (мин): 60

Порций: 3

Ккал: 310

Ингредиенты

фасоль – 100 г.

картофель – 3 шт.

морковь 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 3 зубчика

томатная паста – 4 ст. л.

сметана – 3 ст.л.

раст. масло – 2 ч. л.

зелень укропа

лавровый лист

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

2 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

4 Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

5 Зелень укропа вымыть и нарубить.

6 Фасоль залить 1,5 л холодной воды, варить в течение 30–35 мин, добавить картофель, морковь, варить 10–15 мин.

7 Добавить лук, посолить, довести до кипения, положить томатную пасту, лавровый лист, перец, варить до готовности.

8 Добавить чеснок, оставить под крышкой на 3 мин.

9 Суп разлить по тарелкам, в каждую положить сметану и зелень укропа.

• В фасоли сохранится большая часть питательных веществ и витаминов, если ее залить водой, довести до кипения, слить воду и снова залить холодной водой.

• Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее следует предварительно замочить на несколько часов в теплой воде.

Супы из рыбы и морепродуктов

Рыбный суп с овощами и маслинами

Время приготовления (мин): 20

Порций: 3

Ккал: 267

Ингредиенты

щука – 300 г.

картофель – 3 шт.

морковь – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

маслины – 50 г.

лавровый лист

зеленый лук

соль – по вкусу

1 Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно вымыть, нарезать порционными кусками.

2 Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками.

3 Морковь вымыть, очистить, натереть на фигурной терке.

4 Помидоры вымыть, нарезать дольками.

5 Маслины разрезать на половинки.

6 Зеленый лук вымыть и нарубить.

7 Рыбу залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 5 мин, добавить картофель и морковь, варить 10 мин.

8 Положить лавровый лист, маслины, помидоры, посолить, варить 3 мин.

9 Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.

• Перед разделкой щуку следует вымыть холодной подсоленной водой.

• Чешую с рыбы легко можно удалить с помощью специальной терки. Если ее нет, чешую следует осторожно срезать с кожи острым филейным ножом.

• Лучше всего чистить рыбу, положив ее в воду.

Солянка с осетриной

Время приготовления (мин): 40

Порций: 3

Ккал: 164

Ингредиенты

филе осетра – 400 г.

маринованные огурцы – 5 шт.

картофель – 2 шт.

болгарский перец – 1 шт.

помидор – 1 шт.

раст. масло – 2 ст. л.

маслины – 50 г.

мука – 1 ст. л.

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.