Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов

Если бы не власть желудка, ни одна птица не попала бы в силки охотника, да и сам охотник не ставил бы силков.

Сегодня в мире из всех видов мяса куриное – самое что ни на есть популярное. Оно настолько распространено, что утратило статус деликатеса. Между тем курятина – легкая, хорошо усваивается, проста в приготовлении. А белое мясо ценится как самый диетический продукт изо всех, имеющих животное происхождение. Но это еще не все: в курином филе содержится достаточно много магния. Если кто не знает, этот микроэлемент называют главным антидепрессантом среди ему подобных!

Цыпленок с медом и лимоном

¤ ингредиенты

1 , 5 кг цыпленка, 1/3 стакана меда, 100 г муки, 25 мл лимонного сока, по 1 ч. ложке сливочного масла, красного перца, соль.

¤ способ приготовления

1. Цыпленка разделить на куски, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле и разложить на противне.

2. Посыпать цыпленка красным молотым перцем и солью, полить смесью меда и лимонного сока и на 15 минут поставить в горячую духовку.

Цыпленок с медом и грибами

¤ ингредиенты

1 цыпленок средних размеров, 100 г меда, 1 стакан молока, 100 г жареных грибов, 4 ст. ложки топленого масла, немного муки, зелень петрушки, соль и черный перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Разрезать цыпленка на куски, натереть солью и черным перцем, обвалять в муке и разложить на противне.

2. Залить топленым маслом и поставить в горячую духовку на 30 минут, чтобы мясо подрумянилось.

3. Достать мясо из духовки, залить его медом, смешанным с молоком, и вновь поставить в духовку на 45 минут. Затем добавить в блюдо грибы и выпекать в духовке еще 15 минут.

4. Готовое блюдо, посыпанное мелко нарезанной зеленью петрушки, подавать на стол.

Рулеты из цыплят

¤ ингредиенты

1 кг грудок цыплят или куриного мяса без костей, 300 г ветчины, 1 ст. ложка размоченного в воде изюма, 2 ст. ложки миндаля, 2 ст. ложки сушеных грибов, 1 яйцо или 2 белка, 1/2 стакана арахисового или кукурузного масла, 1 ч. ложка кукурузного крахмала.

Для маринада: 1 ст. ложка уксуса, 5 ст. ложек соевого соуса, 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока, 1 большая луковица, 2 ст. ложки меда.

Для гарнира: овощи, рис.

¤ способ приготовления

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками и отбить. Мелко нарезать луковицу и смешать с остальными ингредиентами маринада. Залить приготовленным маринадом отбитые ломтики куриного мяса и оставить на 30 минут.

2. Сушеные грибы залить на 30 минут теплой водой, отжать, отрезать жесткие ножки и нарезать полосками. Мясо вынуть и дать стечь маринаду.

3. С ветчины срезать лишнее сало и нарезать ее тонкими ломтиками. Выложить на каждый ломтик куриного мяса полоску ветчины.

4. Миндаль ошпарить кипятком и крупно порубить. Нарезать мелкими кубиками сало, срезанное с ветчины.

5. Взбить яйцо или яичные белки. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, обжарить миндаль. Добавить нарезанные грибы, изюм, кубики сала, жидкость от маринования мяса (2 ст. ложки маринада оставить) и тушить, добавив взбитые яйца, до испарения жидкости. Смесь тщательно перемешать и отставить до загустения.

6. Приготовленную массу выложить на ломтики куриного мяса с ветчиной, завернуть рулетиком и сколоть деревянными шпажками. Запечь рулетики на решетке гриля, чтобы они подрумянились со всех сторон.

7. В остаток маринада влить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 1 ч. ложку кукурузного крахмала и прогреть на небольшом огне до загустения.