1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина
Книгу 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
187 0 11:45, 13-05-2019
Книга 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина читать онлайн бесплатно без регистрации
Пельмени отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, поперчить и положить в суп.
✓ Баранья печень – 200 г
✓ Бараньи кости – 300 г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Корень петрушки – 1 шт.
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Лавровый лист – 1–2 шт.
✓ Молотый шафран – 0,5 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Молоко – 0,5 стакана
✓ Мука – 3 ст. л.
✓ Желток – 1 шт.
Бараньи кости залить 2 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 2 часа. Затем кости вынуть из бульона и процедить его.
Для приготовления соуса муку развести молоком, смешать со взбитым яичным желтком и 3 ст. л. воды, поставить на огонь и довести до кипения.
Печень нарезать небольшими кусочками, морковь и корень петрушки – кружочками, лук измельчить.
Все выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить небольшое количество воды и тушить до готовности. Потом посолить, поперчить, протереть сквозь сито и смешать с соусом.
Костный бульон вскипятить, положить в него пюре из печени, добавить лавровый лист, шафран и варить 3 минуты.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать измельченной зеленью.
✓ Бараний бульон – 2 л
✓ Бараньи почки – 300 г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Картофель – 4 клубня
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Горох – 1 ст. л.
✓ Рис – 1 ст. л.
✓ Сметана – 2 ст. л.
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
✓ Лавровый лист – 1–2 шт.
✓ Зелень кинзы – 1 пучок
✓ Кориандр – 0,5 ч. л.
✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Горох залить водой и оставить на ночь.
Бараньи почки залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, залить чистую, поставить на огонь и довести до кипения. После этого воду слить, почки тщательно промыть, залить новой порцией воды, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут.
Готовые почки вынуть из бульона, остудить, нарезать небольшими кусочками, залить кипящим бараньим бульоном, добавить горох, посолить, поставить на огонь и варить в течение 20 минут. Затем добавить рис, нарезанный кубиками картофель и обжаренные в сливочном масле морковь и лук. Еще через 20 минут положить в суп нарезанные ломтиками яблоки, кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Через 5 минут снять с огня, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.
✓ Баранья грудинка – 500 г
✓ Айва – 2 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Картофель – 4 клубня
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Бараний жир – 1 ст. л.
✓ Мука – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Баранью грудинку нарезать порционными кусками, посолить, залить 1,5 л воды и варить 50 минут. Затем мясо вынуть из бульона, а бульон процедить.
Мясо и мелко нарезанный лук обжарить в бараньем жире, посыпать мукой и хорошо перемешать. Потом залить процеженным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и ломтики очищенной айвы и варить в течение 5 минут. После этого положить в суп дольки очищенных яблок, поперчить и варить до готовности.
✓ Грибной бульон – 2 л
✓ Бараньи ребрышки – 300 г
✓ Картофель – 2 клубня
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Корень петрушки – 1 шт.
✓ Топленый бараний жир – 3 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, морковь и корень петрушки – соломкой, зелень измельчить. Бараньи ребрышки крупно нарубить, посолить, поперчить и обжарить в топленом жире.
Грибной бульон довести до кипения, положить картофель, корень петрушки, морковь, посолить, поперчить и варить примерно 20 минут. За 10 минут до готовности положить в суп обжаренные бараньи ребрышки.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.
✓ Бараньи ножки – 2 кг
✓ Яйца – 2 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Бараньи ножки разрубить на половинки, натереть солью и красным перцем, залить 2,5 л воды, добавить оливковое масло и варить до готовности, когда мясо будет легко отделяться от костей.
Ножки вынуть из бульона, отделить мясо от костей. Бульон процедить, снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить мясо и варить в течение 15 минут. В готовый суп влить слегка взбитые яйца, добавить уксус, довести до кипения и снять с огня.
✓ Бараньи ножки – 1,5 кг
✓ Рубец – 400 г
✓ Чеснок – 4 зубчика
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Рубец отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками.
Бараньи ножки залить 3 литрами воды и варить (без соли!) до готовности (примерно 4 часа). В процессе варки необходимо снимать пену и доливать выкипающую воду до первоначального объема.
Готовые ножки вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кусочками.
Бульон процедить, довести до кипения, положить в него мясо и рубец и варить еще 6 часов.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
