Шашлыки и блюда на гриле - Дарья Нестерова

Рецепты маринадов не будут лишними в вашей кулинарной копилке. Ведь их можно использовать не только для приготовления блюд над углями – приведенные ниже составы прекрасно подойдут для маринования продуктов и последующего их запекания, жаренья или тушения в духовке, микроволновке, аэрогриле и мультиварке.

Традиционный луковый маринад для шашлыка

Время приготовления– 20 минут.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

✓ 3–4 луковицы;

✓ 4 ст. ложки яблочного или виноградного уксуса;

✓ по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца;

✓ 1/2 ч. ложки кориандра;

✓ соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами, разомните с солью, перцем и кориандром.

2. Влейте уксус, тщательно перемешайте. Используйте смесь для маринования свинины, баранины, говядины.

Традиционный луковый маринад с зеленью

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

✓ 3–4 луковицы;

✓ 4 ст. ложки яблочного или виноградного уксуса;

✓ по 1 пучку зелени петрушки, укропа и кинзы;

✓ 3–4 веточки базилика;

✓ по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца;

✓ 1/2 ч. ложки кориандра;

✓ соль.

Приготовление

1. Зелень вымойте, нарубите.

2. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами, разомните с зеленью, солью, перцем и кориандром.

3. Влейте уксус, тщательно перемешайте. Используйте для маринования свинины и баранины.

Маринад с томатным соком и сельдереем

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты на 1,5–2 кг мяса:

✓ 3–4 луковицы;

✓ 1,5 стакана томатного сока;

✓ 4 ст. ложки яблочного или виноградного уксуса;

✓ 1 стебель сельдерея;

✓ по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Стебель сельдерея вымойте, мелко нарежьте.

2. Лук очистите, нарежьте кольцами, разомните с солью и перцем.

3. Добавьте сельдерей, влейте уксус и томатный сок, тщательно перемешайте. Используйте для маринования свинины, баранины и птицы.

Маринад из кефира с луком и зеленью

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

✓ 2 стакана кефира;

✓ 3 луковицы;

✓ по 1 пучку зелени петрушки и укропа;

✓ по 1/2 ч. ложки кориандра и черного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

2. Зелень петрушки и укропа вымойте, мелко нарежьте, смешайте с луком, разомните, добавьте соль, кориандр и перец.

3. Влейте кефир, тщательно перемешайте. Используйте для маринования свинины и птицы.

Маринад из йогурта с зеленым луком

Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

✓ 2 стакана несладкого йогурта;

✓ 2 пучка зеленого лука;

✓ 1/4 ч. ложки молотой гвоздики;

✓ 1/2 ч. ложки тмина;

✓ соль.

Приготовление

1. Зеленый лук вымойте, нарубите, добавьте гвоздику, тмин и соль.

2. Влейте йогурт, тщательно перемешайте. Используйте для маринования телятины и птицы.

Маринад «Русский»

Время приготовления – 20 минут.