Едим дома круглый год - Юлия Высоцкая

Духовку разогреть до 180 °C.

100 г муки

250 г размягченного сливочного масла

100 г кураги

75 г миндаля

180 г сахарной пудры + 5 ст. ложек сахарной пудры

4 яйца

мелко натертая цедра лимона

сок одного лимона

щепотка соли

500 мл молока

5 желтков

300 мл холодных сливок

150 мл сладкого красного вина

400 г любых ягод (малина, ежевика, черника, черешня и т. д.)

1 стручок ванили

1. Измельчить в блендере миндаль, таким же образом измельчить курагу (лучше, если она будет сухой).

2. Просеять муку, перемешать с миндалем и щепоткой соли.

3. Взбить масло со 180 г сахарной пудры, ввести по одному яйца, добавить сок и цедру лимона.

4. Частями ввести муку с миндалем, затем добавить курагу и все тщательно перемешать.

5. Смазать разъемную форму маслом, выложить в форму тесто, равномерно распределяя, и выпекать 25–30 минут до готовности. Вынуть, остудить.

6. В кастрюлю влить молоко, добавить раскрытый стручок и семена ванили, довести молоко до кипения. Процедить через сито, чтобы избавиться от пленок и ванильного стручка.

7. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить молоко. Перелить все в кастрюльку и на медленном огне, постоянно помешивая, довести крем до густого, плотного состояния. Снять с огня, остудить и поставить крем на 30 минут в холодильник.

8. Взбить сливки, половину ягод помять вилкой.

9. Нарезать испеченный бисквит небольшими кусочками, сбрызнуть их вином, сверху выложить крем, мятые ягоды, взбитые сливки и украсить целыми ягодками.