Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
185 0 21:19, 13-05-2019
Книга Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читать онлайн бесплатно без регистрации
Баранину порубить на куски, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и всыпать фасоль. Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавить картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, перец, соль. За 5 минут до конца варки всыпать лапшу. Готовый суп заправить мелко нарезанной зеленью петрушки.
♦ Говядина или баранина – 400 г
♦ Фасоль (стручки) – 750 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Лавровый лист, перец, соль
Мясо нарезать маленькими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить до полуготовности.
Стручки фасоли очистить от жилок и нарезать на кусочки длиной 3 см, отварить их и откинуть.
В бульон опустить стручки фасоли, добавить нашинкованный репчатый лук, перец, лавровый лист, соль. Варить до готовности.
♦ Курица – 200 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Рис – 80 г
♦ Курага – 80 г
♦ Вода – 1 л
♦ Чабрец (щепотка), соль
Курицу нарубить на куски по 40 г, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до полуготовности. Затем положить перебранный и промытый рис, мелко нарезанные курагу, репчатый лук и доварить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить чабрец и соль.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 250 г
♦ яйца – 2 шт.
♦ вода, соль
Начинка:
♦ крапива молодая (свежие листья) – 300 г
♦ лук репчатый – 50 г
♦ масло топленое – 20 г
♦ соль
♦ сливочное масло или сметана
Начинка: листья молодой крапивы перебрать, промыть в проточной воде, обсушить на дуршлаге, мелко изрубить и поджарить на топленом масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком.
Тесто: в просеянной муке сделать углубление, вбить туда яйца, влить теплую подсоленную воду и замесить крутое тесто. Накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем перемесить, раскатать в пласт толщиной 2 мм, стаканом вырезать кружки, положить в середину каждого начинку, края защипать, соединив противоположные концы. Варить в большом количестве подсоленной воды.
Готовые пельмени подать к столу со сливочным маслом или сметаной.
♦ Баранина – 400 г
♦ Рис – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Петрушка или укроп (зелень), щавель конский, перец, соль,
Баранину пропустить через мясорубку, добавить промытый и обсушенный рис, нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, влить 2 столовые ложки воды. Укроп и петрушку мелко порезать и смешать с фаршем. Фарш завернуть в листья конского щавеля и тушить в небольшом количестве бульона.
♦ Курица – 300 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Алыча и курага – 30 г
♦ Кишмиш – 20 г
♦ Перец, соль
Репчатый лук нашинковать кольцами и потушить без масла.
Взять две кастрюли: в большую налить воды и в нее поставить кастрюлю поменьше. В меньшую кастрюлю положить нарезанные кусочки курицы, затем слой лука с алычой, курагой и кишмишем, затем опять слой курицы и т. д. Большую кастрюлю накрыть крышкой. При кипении пар от воды будет попадать в кастрюлю с курицей. Довести блюдо до готовности.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 600 г
♦ вода – 1 стакан
♦ соль Фарш:
♦ лебеда – 200 г
♦ крапива – 200 г
♦ черемша – 200 г
♦ щавель – 200 г
♦ яйца – 4 шт.
♦ лук (зеленый или репчатый) – 100 г
♦ жир – 40 г
♦ масло для заправки – 40 г
♦ соль, специи по вкусу
Курзе – самое распространенное блюдо дагестанской кухни.
Пшеничную муку просеять, добавить воду, соль, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и дать отлежаться.
Фарш: лебеду, крапиву, черемшу и щавель перебрать, промыть, дать стечь воде, мелко порубить. Зеленый или репчатый лук слегка обжарить на масле или маргарине, перемешать с рубленой зеленью, добавить соль, сырые яйца.
Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружочки. Каждый нужно вначале защипнуть с одной стороны елочкой и в этот «кармашек» осторожно положить фарш, следя, чтобы он не вытек. Края защипнуть и класть немедленно курзе в кипящую подсоленную воду на 15 минут.
Чеснок растереть, смешать со сметаной.
Подать со сметано-чесночной заправкой, с простоквашей, со сметаной.
♦ Зелень – 300 г
♦ Мука пшеничная – 400 г
♦ Творог – 300 г
♦ Масло – 50 г
♦ Лук зеленый – 100 г
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Сметана – 40 г
♦ Соль, специи по вкусу
Любую съедобную траву (лебеду, крапиву, щавель, кресс-салат) очистить от сорняков, хорошенько промыть, мелко нарубить. Зеленый лук тоже мелко нарезать и поджарить. Лук положить к измельченной траве и тушить 3 минуты, снять с плиты, добавить протертый творог и сырое яйцо, посолить.
Замесить пресное тесто, выдержав его 30 минут. Формочки диаметром 9 см и высотой 1,5 см смазать жиром. Тесто раскатать толщиной в 1,5 см, уложить в формочки. На середину положить фарш и накрыть таким же кружком теста. Края обрезать. Смочить блюдо водой и выпекать в духовке. После выпечки смазать нохру маслом или сметаной.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 300 г
♦ кефир – 300 мл
♦ сода питьевая – 0,5 чайной ложки
♦ соль – 0,5 чайной ложки
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
