Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
185 0 21:19, 13-05-2019
Книга Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читать онлайн бесплатно без регистрации
♦ Молоко кислое – 4 стакана
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Перец красный молотый – 1 чайная ложка
♦ Вода кипяченая – 2 стакана
♦ Соль
Кислое молоко тщательно растереть деревянным пестом, прибавить в него нашинкованный тонкими кольцами репчатый лук, соль, красный молотый перец, влить, постепенно размешивая, крутой кипяток, разлить в большие чайные пиалы и подать на стол вместе с лепешками.
♦ Тыква очищенная – 400 г
♦ Вода – 2 стакана
♦ Рис – 3–4 стакана
♦ Молоко – 5 стаканов
♦ Соль
Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками, положить в миску и залить водой. В кастрюлю налить воды, посолить и, когда вода закипит, всыпать перебранный рис и варить его до полуготовности. Затем добавить молоко, дать закипеть, после чего положить подготовленную тыкву. Варить еще 30 минут. Снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут.
К столу подать в пиалах в горячем или холодном виде.
♦ Капуста – 1 небольшой кочан
♦ Сметана – 1,5 стакана
♦ Соль
Кочан капусты очистить от зеленых листьев, разрезать вместе с кочерыжкой на 4 части, залить водой, чтобы только покрыла капусту, посолить и варить на медленном огне около часа. Затем куски капусты выложить на дуршлаг, дать стечь жидкости, разложить на тарелки и полить сметаной.
♦ Картофель – 10 шт.
♦ Сало курдючное – 120 г
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Петрушка (зелень), соль
Картофель очистить, залить горячей водой и отварить до готовности, а затем, добавляя соленую воду, размять в пюре. Курдючное сало порезать кубиками, растопить, поджарить до зарумянивания, после чего шкварки вынуть, а на оставшемся жире поджарить мелко нашинкованный репчатый лук. В картофельное пюре положить шкварки, добавить жир с луком, перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.
♦ Помидоры – 10 шт.
♦ Яйца – 10 шт.
♦ Масло топленое – 3 столовой ложки
♦ Петрушка (зелень), перец черный молотый, соль
У помидоров срезать верхушки и удалить сердцевину. Получившиеся чашечки посолить, поперчить, сбрызнуть внутри топленым маслом и в каждую выпустить по сырому яйцу. Помидоры выложить на смазанную маслом сковороду и запекать в горячей духовке в течение 25 минут.
На каждую порцию подать по 2 штуки, украсив зеленью петрушки.
♦ Грибы свежие – 500 г
♦ Сало курдючное – 100 г
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Петрушка (зелень), соль
Грибы перебрать, почистить, вымыть и нарезать ломтиками. Курдючное сало нарезать кубиками, растопить на сковороде и, не давая подрумяниться, добавить нашинкованный лук, грибы, перемешать и обжарить все вместе до полного выпаривания сока. Затем смесь посолить и потушить под крышкой в течение 15 минут.
При подаче на стол украсить блюдо веточками петрушки.
♦ Тыква (небольшая) – 1 шт.
♦ Баранина (мякоть) – 600 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Перец черный молотый, соль
Фарш: мясо мелко порубить, смешать с измельченным луком, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
У тыквы срезать верхушку и аккуратно ложкой вынуть семена и большую часть мякоти. «Чашу» нафаршировать, поставить в сковороду с высокими бортами, закрыть срезанной верхушкой и смазать поверхность растительным маслом. Запекать в духовке в течение 2 часов, после чего отделить корку, а мякоть с фаршем нарезать и выложить на блюдо.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 700 г
♦ вода – 1,5 стакана
♦ яйцо – 1 шт.
♦ соль – 1 чайная ложка
Фарш:
♦ баранина жирная – 900 г
♦ бульон – 1 стакан
♦ перец, соль
Фарш: мясо дважды пропустить через мясорубку и заправить бульоном или водой, солью и перцем.
Тесто: замесить тесто, не очень крутое, из муки, воды, яйца и соли. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем раскатать тесто толщиной около 1 мм, нарезать на квадраты 3 х 3 см, положить фарш и, свернув с угла на угол, соединить края.
Изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут, а когда пельмени всплывут, оставить еще на 5 минут при очень слабом кипении.
♦ Гусь – 1 тушка
♦ Масло сливочное – 5 столовых ложек
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Укроп и кинза (зелень измельченная) – 1 стакан
♦ Вода – 0,5 стакана
♦ Соль
Подготовленного гуся разрезать на куски, посолить. В казане перекалить масло, уложить послойно куски птицы и нарезанный кольцами лук, перемешанный с рубленой зеленью. Добавить воду, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне в течение примерно 1 часа.
♦ Баранина – 330 г
♦ Айва – 600 г
♦ Лук репчатый – 40 г
♦ Зелень, перец, соль
Жирную баранину нарезать мелкими кусочками, лук нашинковать кольцами, смешать с мясом, заправить солью, перцем, зеленью, все перемешать. Из айвы удалить сердцевину и нарезать дольками. На дно кастрюли положить мясо, сверху дольки айвы, добавить немного воды и тушить при закрытой крышке на слабом огне 45 минут, не размешивая. Посыпать зеленью.
♦ Рис – 450 г
♦ Мясо – 400 г
♦ Жир – 1 столовая ложка
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Морковь – 3 шт.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
