Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
185 0 21:19, 13-05-2019
Книга Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читать онлайн бесплатно без регистрации
Подать блюдо на стол, посыпав измельченной зеленью петрушки.
♦ Почки говяжьи – 600 г
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Жир – 60 г
♦ Перец красный острый – 1 щепотка
♦ Петрушка (зелень) – 20 г Лапша:
♦ мука пшеничная – 160 г
♦ яйцо – 1 шт.
♦ соль
Лапша: в просеянную муку вбить яйцо, добавить немного подсоленной воды и замесить тесто. Месить долго, чтобы тесто стало эластичным, затем очень тонко раскатать, подсыпая муку, подсушить, свернуть рулетом и тонко нашинковать.
Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей горячей водой и потушить в течение 10 минут. Затем охладить, нарезать соломкой и жарить 10 минут вместе с луком. После этого добавить воду и варить до готовности. Незадолго до конца варки положить пассерованную морковь и домашнюю лапшу.
При подаче на стол блюдо посыпать измельченной зеленью.
♦ Рубец – 800 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Маргарин сливочный– 50 г
♦ Перец сладкий зеленый – 180 г
♦ Чеснок – 1 головка
♦ Пюре томатное – 2 столовые ложки
♦ Перец красный молотый – 1 щепотка Гарнир:
♦ рис – 200 г
♦ вода – 2 л
♦ масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ соль
Гарнир: промытый рис опустить в кипящую подсоленную воду и на слабом огне сварить до полуготовности. Затем откинуть его на дуршлаг, промыть кипяченой водой, снова положить в кастрюлю, добавить растопленное масло, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке.
Рубец тщательно зачистить и положить на 5 часов в холодную воду, меняя ее каждые 2 часа. Затем залить его холодной водой, посолить и варить при слабом кипении 3 часа. Отваренный рубец охладить, нарезать мелкими кубиками, обжарить с мелко нарезанным луком, зеленым сладким перцем и чесноком. За 10 минут до готовности добавить томатное пюре и слегка разбавить водой.
Подать к столу с соусом и рассыпчатым рисом.
♦ Рыба (филе) – 500 г
♦ Чеснок – 1 долька
♦ Лавровый лист, перец горошком, соль
Нарезанную кусками рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в отвар лавровый лист и перец горошком. Растолочь чеснок и разбавить его рыбным отваром.
Подать рыбу, полив этим соусом. Гарнир – отварной картофель.
♦ Курица – 1 тушка
♦ Баранина (мякоть) – 300 г
♦ Рис – 2 столовые ложки
♦ Изюм – 1 столовая ложка
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Молоко – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло сливочное – 50 г
♦ Корица – 0,5 чайной ложки
Тушку курицы тщательно обработать, обмыть и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Затем сделать надрез вдоль спины и снять кожу с костей вместе с мякотью. Баранину пропустить через мясорубку вместе с куриным мясом, добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нашинкованный и обжаренный репчатый лук, промытый изюм, взбитые с молоком яйца, заправить солью, перцем, корицей. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем заполнить снятую с костей кожу, разрез зашить. Завернуть тушку в салфетку, перевязать шпагатом, положить в подсоленный бульон и варить на слабом огне до готовности, следя за тем, чтобы курица не переварилась.
Готовую курицу охладить, снять салфетку и разрезать на порции.
♦ Грудинка баранья – 1,5 кг
♦ Чеснок – 1 головка
♦ Перец черный молотый – 1 чайная ложка
♦ Жир бараний – 100 г или масло растительное – 0,5 стакана
♦ Редька крупная – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Соль
Баранью грудинку сформовать в виде прямоугольника, реберные кости удалить. Грудинку слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком, завернуть плотно рулетом, перевязать шпагатом. Подготовленный рулет обжарить в бараньем жире или растительном масле, влить 1,5 стакана бульона и тушить до готовности около часа. За 15 минут до конца тушения добавить нарезанные кубиками лук и редьку, которые использовать как гарнир. Готовую кабыргу нарезать по 2 куска на порцию.
Подать на стол в горячем или холодном виде.
♦ Лопатка баранья – 1 шт.
♦ Баранина для фарша – 100 г
♦ Хлеб белый – 250 г
♦ Вода – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый – 2–3 шт.
♦ Морковь – 2–3 шт.
♦ Тыква – 1 ломтик
♦ Редька – 1 шт.
♦ Масло сливочное – 25 г
♦ Перец, соль
Фарш: замоченный в воде белый хлеб слегка отжать. Очищенные морковь, тыкву, редьку, луковицу, размоченный хлеб и баранину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
На лопатке молодого барашка сделать два надреза и развернуть мякоть в обе стороны, слегка отбить и уложить фарш. Мясо завернуть в виде рулета, связать шпагатом и запекать в духовке до готовности, поливая образующимся соком.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 500 г
♦ вода – 0,5 стакана
♦ соль – 1 чайная ложка
Фарш:
♦ Баранина жирная – 1 кг
♦ Вода – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый – 300 г
♦ Перец черный молотый – 1 чайная ложка
♦ Соль
Фарш: мясо мелко порубить, смешать с мелко нашинкованным репчатым луком, посолить, поперчить, влить немного холодной воды и перемешать до получения однородной массы.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
