Новогодние блюда и украшение стола - Элга Боровская
Книгу Новогодние блюда и украшение стола - Элга Боровская читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
124 0 07:59, 15-05-2019
Книга Новогодние блюда и украшение стола - Элга Боровская читать онлайн бесплатно без регистрации
Состав
350 г вареных креветок, 200 г стеблей сельдерея, 150 г очень мелких помидоров, 1 пучок зеленого лука, 3 апельсина, 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры, 4 ст. ложки майонеза, 200 г сливочного йогурта, соль, молотый кайенский перец по вкусу.
Приготовление
Стебли сельдерея нарезать тонкими кружочками, помидоры разрезать пополам, зеленый лук нарезать колечками. Апельсины очистить, разделить на дольки, снять с них пленки и белую кожицу. Смешать 8 ст. ложек апельсинового сока с цедрой, майонезом и йогуртом. Посолить, поперчить. В полученную заправку положить отваренные креветки. Добавить кружочки сельдерея, помидоры, зеленый лук и апельсины. Все хорошо перемешать.
Время приготовления 2 часа 20 минут
Состав
6 телячьих отбивных (по 230 г), по 0,5 ч. ложки соли, перца, паприки, орегано, чабреца, базилика, 1 стакан панировочных сухарей, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана муки, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана свежих мелко нарезанных грибов, 1 мелко нарезанная репчатая луковица, 0,75 стакана куриного бульона, 0,75 стакана нежирных сливок, 60 г натертого белого шоколада, 100 г измельченного сыра Рокфор, по 0,25 стакана зеленого, красного и желтого сладкого перца, нарезанного длинными полосками.
Приготовление
Помыть и вытереть насухо отбивные. Смешать специи с мукой. Смешать яйцо с молоком. Обвалять куски мяса в 0,25 стакана муки, обмакнуть в яично-молочную смесь и запанировать в сухарях. Выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Поставить в предварительно нагретую до 180˚ С духовку на 25 мин. Пока мясо готовится, растопить масло и обжарить грибы и лук, пока они не станут мягкими. Добавить оставшуюся муку и пассеровать на слабом огне в течение 2 мин. Влить бульон, сливки и варить 15 мин.
Затем добавить шоколад, сыр Рокфор и готовить на слабом огне еще 15 мин. Обжарить сладкий перец.
Выложить мясо на сервировочные тарелки, полить соусом и украсить перцем.
Время приготовления 45 минут
Состав
2 авокадо
Для фарша: 200 г замороженных очищенных креветок, 2 яйца, зелень петрушки.
Для соуса: 4–5 ст. ложек майонеза, 1–2 ст. ложки неострого кетчупа, 1 ст. ложка лимонного сока, несколько капель соуса «Табаско», соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Приготовление фарша и соуса: мелко порубить отваренные яйца и петрушку, добавить предварительно размороженные креветки и смешать с соусом, приготовленным из кетчупа, майонеза, лимонного сока, соли и перца по вкусу и соуса «Табаско».
Заранее вымытые и обсушенные авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Углубление от косточки заполнить фаршем. После охлаждения блюдо будет готово.
Новогодний стол немыслим без традиционных блюд, которые с давних времен готовили наши прабабушки, бабушки, мамы, готовим мы и, хочется верить, что эту традицию продолжат и наши дети. Да и какой Новый год без аппетитного гуся с хрустящей корочкой или роскошной индейки, запеченной в духовке.
Время приготовления 2 часа 30 минут
Состав
1 гусь, 1,5 кг яблок, мука, сахар, пучок зелени петрушки.
Приготовление
Тушку гуся натереть мукой и опалить. Затем выпотрошить и хорошо промыть. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить.
Подготовленную тушку натереть солью внутри и снаружи, перевязать ниткой так, чтобы прижать крылья и ножки, уложить на противень спинкой вниз, поставить в жарочный шкаф и жарить, пока тушка не подрумянится. Затем подлить около 0,5 стакана воды и жарить 1,5–2 часа, поливая вытапливающимся жиром и соком.
Пока гусь жарится, подготовить яблоки: разрезать их на четвертинки, вырезая сердцевину. Яблоки положить на противень с гусем и запекать, поливая жиром. Можно яблоками фаршировать гуся.
С жареного гуся снять нитки и тушку разрубить на куски. Положить их на блюдо, обложить печеными яблоками и украсить зеленью петрушки.
Время приготовления 3 часа 10 минут
Состав
1 гусь, 1 кг антоновских яблок, 1 ч. ложка ягод можжевельника, 2 головки чеснока.
Приготовление
Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, высушить, натереть внутри смесью из соли, чеснока и можжевеловых ягод, туго начинить антоновскими яблоками, лучше всего не совсем спелыми, разрезанными на четвертинки, зашить и поставить на противень или в лоток в нагретую духовку.
Жарить, поливая время от времени стекающим жиром, в течение 2–3 часов.
Время приготовления 3 часа 20 минут
Состав
1 индейка, 75 г сливочного масла, 1 лимон, 50 г копченого шпика, 120 г репчатого лука, 100 г миндаля, 100 г изюма, 80 г яблок, 2 яйца, 80 мл молока, 100 г пшеничного хлеба, 5 г шалфея, 5 г паприки, 3 г тмина, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, репчатый лук, все обжарить в растопленном шпике. Белый хлеб подсушить, нарезать кубиками и смешать с печенью, рубленым миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. Затем сбрызнуть ее лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром. Завернуть индейку в фольгу и жарить в духовке 3 часа.
За 40–45 мин до окончания жарки фольгу снять.
Время приготовления 2 часа
Состав
1 утка (весом около 1,5 кг), 50 г топленого масла, 2 ст. ложки муки, 100 мл бульона, 2 апельсина, 0,5 стакана апельсинового сока или апельсинового ликера.
Приготовление
Тушку утки обработать, опалить, выпотрошить. Кожу смазать топленым маслом, посолить, посыпать перцем, начинить мякотью очищенного и порезанного на куски апельсина, перевязать бечевкой, чтобы не развалилась, и жарить в горячей духовке на противне или вертеле (гриле) из расчета 20 мин на 0,5 кг веса птицы.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор My-Books.me.
Оставить комментарий
-
Александра15 январь 09:37
Очень интересная книга! Особенно, если любишь психологию и хочешь понимать себя и других. Обязательно послушаю до конца. Спасибо....
Кригер Борис – Гнев
-
Галина25 май 13:02
Очень уважаю Артема Шейнина, книга замечательная, очень мне близкая по духу.Перечитываю уже второй раз, столько пережитого и не...
Мне повезло вернуться - Артем Шейнин
-
Екатерина11 январь 08:05
Доброе утро. Подскажите пожалуйста как сохранять книги, ставить закладки?...
Подонок - Анастасия Леманн
