Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - Брайан Клег

Сами по себе диеты не творят никаких чудес, хотя, конечно, среди них есть полезные, а есть не очень.

Во введении к этой главе я уже выдал вам страшную тайну здорового питания. Но если вы принадлежите к тем читателям, которые пропускают вводные части, я повторю: на самом деле нет никакой необходимости покупать все эти бесценные книжки про разные диеты. Вот единственное руководство по диетам, которое вам необходимо:

Не ешьте слишком много, если вы набрали лишний вес. Отдавайте предпочтение фруктам и овощам (при этом не делайте из них смузи, чтобы не разрушать ценную клетчатку). Следите за тем, чтобы не больше трети вашего рациона составляли крахмалистые продукты с преимуществом цельнозерновых. Не увлекайтесь мясными продуктами. Если не можете отказаться от алкоголя, употребляйте его в умеренных количествах. По мере возможности сокращайте потребление сахара и соли и не налегайте на жиры, а от насыщенных жиров откажитесь. Еще пара не совсем «диетических» советов: не курите и занимайтесь физкультурой, – вот вам и оздоровительный план.

Многие из нас садятся на диету в стремлении что-то поменять в жизни, например после Нового года или Рождества. Но очевидно одно: краткосрочные диеты не обладают долгосрочным эффектом. Вы можете легко потерять килограмм или даже два за первые несколько недель, но стоит отказаться от диеты, а рано или поздно это случится, и прежний вес восстановится. Если уж на то пошло, очень часто люди даже набирают еще больший вес, пройдя через «восстановительный» период переедания, следующий за периодом ограничений.

И все же есть отдельные диеты, которые стоят нашего внимания. Та, что выглядит наиболее разумной, выражается соотношением 5:2 (см. Калории). Главное – нам нужна эффективная диета с долгоиграющим эффектом и таким способом понизить дневную порцию калорий, которого вы могли бы придерживаться без усилий и жертв. В отличие от изощренных и «чудодейственных» диет, заполонивших рынок, диета 5:2 была и остается эффективной и доступной, хотя я подозреваю, что кое-кто все же постепенно начнет сокращать число 2 для разгрузочных дней.

Диеты, вызывающие самые кардинальные изменения за короткий срок, носят имена их изобретателей: Аткинса и Дюкана. Их очевидный эффект основан на практически полном отказе от сахара. Организму приходится расщеплять до сахаров углеводы, а значит, следует отказаться и от углеводов. Теория, положенная Аткинсом в основу его диеты, предполагает, что тело за неимением углеводов вынуждено использовать накопления жира, хотя научных доказательств тому так и не нашлось. Не подтвержден и другой постулат Аткинса, что для расщепления жиров телом используется больше энергии, чем для расщепления углеводов. Те же, кто прибегает к диете Дюкана, рискует получить проблемы со здоровьем из-за отказа от овощей. Этот пункт вообще выглядит абсурдным с точки зрения диетологов: может быть, он гарантирует быстрое снижение веса, но никак не гарантирует хотя бы отдаленно сбалансированный рацион.

Есть другие претензии к низкоуглеводным диетам: они не снижают потребление калорий и почти не учитывают потребление соли. Если сахар, как правило, включают в состав углеводов, содержащихся в продукте, диета должна хотя бы ограничивать его потребление. Выбирая для себя низкоуглеводную диету, очень важно не переусердствовать с такими продуктами, как бекон или колбаса, в попытке увеличить белковую составляющую рациона. В общей оценке низкоуглеводные диеты не продемонстрировали каких-либо преимуществ перед традиционной сбалансированной диетой. И еще есть данные предпринятого недавно научного исследования (на сегодняшний день самого достоверного в области низкокалорийных/высокобелковых диет) о том, что такие диеты повышают риск инсульта и проблем с сердцем. Хотя сами ученые признаются, что их результаты еще требуют дополнительного подтверждения.

Что же касается остального множества диет, из которого вы вольны выбирать любую, советую вам одно: воздержитесь от особенно вычурных или дорогих планов, вроде попытки питаться одними грейпфрутами или морковью. Во-первых, такие диеты – откровенный нонсенс с точки зрения любого диетолога, а во-вторых, вы определенно не высидите на них больше пары недель и в итоге вернетесь к перееданию и прежнему весу. Стоит ли ваших денег эта новая книжка про модную диету? Не лучше ли потратиться на что-то действительно приятное?

Читайте также:

Калории

Углеводы

Жиры

Палеодиета

Трансжиры